ПЕРЦЫ, НАЧИНЕННЫЕ ПОЛЕНТОЙ
Ингредиенты:
• 4 оранжевых болгарских перца
• 3 чашки воды
• 1 чашка поленты (круто заваренная каша из кукурузной муки грубого помола)
• соль
• 1/2 чашки приготовленной киноа (заменяется рисом, булгуром или кускусом)
• 3 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. розмарина
• 1 ч. л. орегано
• 2 зубчика чеснока, мякоть
• 9-15 листьев свежего базилика, мелко нарезанных
Инструкции:
1. Поставить кастрюлю с водой на средний огонь, добавить кукурузную муку. Постоянно помешивать первые 5 минут. Как только каша станет достаточно густой и вязкой (минут через 20–25), добавить соль по вкусу. Добавить к поленте приготовленное киноа и перемешать.
2. Смешать томатную пасту, розмарин, орегано и чеснок. Добавить смесь из киноа и поленты, перемешать. Затем добавить свежий базилик и снова перемешать.
3. Срезать верхушки перцев, аккуратно вырезать семенную коробку и промыть. Наполнить перцы и посыпать сверху листьями базилика. Выпекать при 170 градусах 30–35 минут.
САТАРАС
Сатарас — популярное в Юго-Восточной Европе легкое рагу из болгарского перца, помидоров и лука.
Ингредиенты:
• 2 репчатых лука
• 500 г болгарского перца
• 500 г томатов
• 1 ч. л. сахара
• 2 ст. л. овощной приправы
• соль
• перец
• 5 столовых ложек растительного масла
• несколько капель табаско, если нравится поострее
Инструкции:
1. Разогреть масло в широкой сковороде и обжарить порубленный лук.
2. Добавить нарезанный перец, овощную приправу и тушить, регулярно помешивая.
3. Очистить помидоры, порубить и добавить к луку с перцем. Добавить сахар с солью и тушить, пока жидкость не выпарится в достаточной степени.
ПХАЛИ ИЗ ШПИНАТА
Ингредиенты:
• 1 кг замороженного шпината
• 1 пучок кинзы
• 100 г грецких орехов
• 2 зубчика чеснока
• 3 стебля зеленого лука (не обязательно)
• 1 пучок зеленого базилика (не обязательно)
• 1 пучок петрушки (не обязательно)
Инструкции:
1. В кипящую подсоленную воду опустить шпинат на 3–4 минуты. Отбросить на сито, промыть холодной водой до полного остывания шпината. Дать стечь и отжать. Если шпинат не молотый, то мелко нарубить.
2. Все ингредиенты измельчить в комбайне, посолить по вкусу.
3. Украсить зернами граната и веточкой кинзы.
Пхали делают также из баклажанов, из стручковой фасоли, есть много вариаций, все они довольно несложные, в интернете полно рецептов.
СКРЭМБЛ С ПЕРЛОВКОЙ
Ингредиенты:
• 1,3 чашки перловой крупы, приготовленной
• 1 небольшой репчатый лук, порубленный
• 6–7 шампиньонов, нарезанных
• 1 ст. л. оливкового масла
