• 1/2 ч. л. кайенского перца
• 1/2 ч. л. молотого кумина
• 1/4 ч. л. семян фенхеля
• 1/4 ч. л. гарам масалы
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1/2 чашки (120 г) консервированных или свежих помидоров
• 1 ч. л. томатной пасты
• 2 ч. л. пасты из тамаринда (необязательно)
• 1 чашка нута, консервированного или заранее приготовленного
• 1 среднего размера картофель, очищенный, нарезанный и сваренный на пару
• соль и перец, по вкусу
• свежая кинза
Инструкции:
1. Очистить, нарезать и сварить на пару картофель.
2. Разогреть в сотейнике на среднем огне оливковое масло и обжарить в нем до золотистости лук.
3. Добавить чеснок с имбирем и готовить, пока смесь не станет ароматнее.
4. Посыпать специями и готовить еще несколько секунд.
5. Добавить помидоры, томатную пасту и тамаринд. Перемешать и добавить картофель с нутом.
6. Тушить 15–20 минут, пока нут с картофелем не станут мягкими.
7. Подавать с кинзой и лимоном.
РАГУ С БАКЛАЖАНОМ, НУТОМ И ТОМАТАМИ
Ингредиенты:
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/2 репчатого лука, порубленного
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 баклажан, очищенный, разрезанный сначала на четверти, а затем тонко нарезанный
• 425 г нута, консервированного или заранее приготовленного
• 700 г томатов, консервированных или свежих
• 1 ч. л. сахара (чтобы сбалансировать кислоту помидоров)
• 1 ст. л. песто с вялеными томатами
• 1/2 ч. л. сушеного орегано
• 1/4 ч. л. молотого красного перца
• соль, по вкусу
• свежий базилик, для подачи
Инструкции:
1. Разогреть сковороду на среднем огне и добавить масло и лук. Готовить пару минут и добавить чеснок. Жарить, пока масса не станет ароматнее.
2. Добавить баклажан и готовить 5-10 минут.
3. Добавить нут, томаты, сахар, песто, орегано, красный перец и соль по вкусу.
4. Продолжать готовить 15–20 минут на слабом пламени, время от времени помешивая.
5. Посыпать базиликом и подавать.
БРОККОЛИ, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ
Ингредиенты:
• 1 головка брокколи, около 670 г, нарезанная на небольшие соцветия
• 3 ст. л. оливкового масла
• 6–8 зубчиков чеснока, или больше
• соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогреть духовку до 230 градусов.
2. Нарезать брокколи и чеснок.
3. Смешать брокколи, чеснок, масло, соль и перец. Распределить по противню и запекать 20–25 минут до тех пор, пока брокколи не покроется легкой коричневатой корочкой.
ЗАПЕКАНКА ИЗ КУСКУСА С ТОМАТОМ И ЛУКОМ
Ингредиенты:
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 чашка кускуса
• 1 ч. л. бульонного кубика (или просто соли)
• 3/4 чашки вскипяченной воды
