• соль и перец
• 1 ч. л. молотого карри (необязательно, классический рецепт греческого чечевичного супа без добавления карри)
• 500 г томатов, тертых
• 3 ст. л. (70 г) томатной пасты
• 3 лавровых листа
• 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла
• 8 чашек воды (или больше, для менее густого супа)
Инструкции:
1. Тщательно промыть чечевицу, чтобы избежать образования пенки во время приготовления.
2. Добавить чечевицу в большую кастрюлю вместе с водой, луком, чесноком, лавровыми листьями, карри, маслом, солью и перцем. Готовить на среднем огне в течение 20 минут.
3. Добавить томаты и томатную пасту, перемешать и продолжать варить еще 25–30 минут. Не забывайте следить за водой, чтобы не выкипала.
ОСТРЫЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП
Ингредиенты:
• 2 зубчика чеснока, мелко порубленных
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 1/2 перца чили, мелко порубленного
• 1/2 моркови, мелко порубленной
• 1 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 банка консервированных томатов (или свежих)
• 1 л воды или овощного бульона
• 1 чашка чечевицы
• 1 ст. л. молотого кумина
• соль, перец
Инструкции:
1. Мелко порубить чеснок, лук, перец и морковь.
2. Разогреть масло в сотейнике на среднем огне и обжарить лук до полупрозрачности.
3. Добавить чеснок, перец и морковь и жарить еще несколько минут.
4. Добавить томатную пасту и хорошенько перемешать.
5. Добавить консервированные томаты и тушить пару минут, затем влить бульон или воду.
6. Добавить чечевицу и готовить 6-10 минут, через 6 минут попробовать чечевицу и снять с огня, если она почти готова.
7. Добавить кумин и приправить солью с перцем.
СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С ПОРЕЕМ И ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
• 3 помидора
• 1 стакан красной чечевицы
• 1 лук-порей
• 1 зубчик чеснока
• 1,5 л овощного бульона
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 1 /2 ч. л. кардамона, зерна
• 1/2 ч. л. тмина
• 1/2 ч. л. куркумы
• 5 г смеси харисса
• 1 щепотка шафрана
• соль
Инструкции:
1. Помидоры надрезать крестиком, поместить в глубокую посуду и залить на некоторое время кипятком, затем промыть под холодной водой и снять кожицу, нарезать кусочками.
2. Светлую часть лука-порея порезать кольцами. Кардамон и тмин растереть в ступке.
3. Поставить на огонь сотейник, всыпать в него измельченные специи и прогревать 30 секунд.
4. Влить 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить порей на медленном огне, добавить помидоры и перемешать.
5. Хариссу соединить с оставшимся оливковым маслом и куркумой и добавить в сотейник. Всыпать сахар, все перемешать. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа, затем мелко порубить и добавить к овощам.
