ПЕРЕЦ С РИСОМ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
• 3 болгарских перца
• 1 чашка риса
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. песто
• 20 г миндальных орехов, порезанных
• 1–2 помидора
Инструкции:
1. Разогреть оливковое масло и обжарить на нем в течение нескольких минут миндальные орехи, так, чтобы они слегка потемнели. Достать орехи и отложить в сторону.
2. Рис обжарить в течение пары минут на том же масле, что и орехи, залить водой и отварить.
2. Перец помыть, удалить верхнюю часть, освободить от перепонок и семечек, вытереть и разместить в подходящей форме, добавив на дно немного воды.
3. Смешать рис с песто, нарезанными мелкими кубиками помидорами и обжаренными орехами.
4. Наполнить этой смесью перцы, закрыть форму фольгой (можно использовать рукав для запекания) и запечь в течение 30 минут при температуре 180 градусов. Через полчаса снять фольгу или надрезать рукав, запекать еще 10 минут.
РОЗОВЫЙ РИС С СОЕВЫМИ КУСОЧКАМИ
Ингредиенты:
• 1 чашка риса басмати
• 1,5–2 чашки соевых кусочков
• 1 чашка свеклы, нарезанной
• 1 большая луковица, нарезанная
• 1 томат, нарезанный
• горсть листьев мяты
• 1/4 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого чили
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1/2 ч. л. гарам масалы
• 2,5 см кусочек корицы
• 2 шт. душистой гвоздики
• 1 анис
• 1 лавровый лист
• щепотка молотого кардамона
Инструкции:
1. Замочить рис на полчаса.
2. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения, затем добавить соевые кусочки.
3. Снять с огня, накрыть крышкой и отставить в сторону на 1,5 часа. Затем выжать из кусочков лишнюю воду и нарезать до нужного размера.
4. Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить корицу, гвоздику, анис, кардамон и лавровый лист, когда пряности начнут шипеть, добавит лук и жарить пару минут. Затем добавить имбирь и чеснок, обжарить 3–4 минуты. Затем добавить томаты, обжарить в течение 2 или более минут, добавить куркуму, чили и кориандр, тщательно перемешать и добавить свеклу, соевые кусочки, соль, гарам масалу и листья мяты, еще раз перемешать. Добавить 3 чашки воды, когда начнет закипать, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, пока вода полностью не впитается. Затем снять с огня, и не снимая крышку, оставить минимум на 1,5 часа. Подавать теплым.
ПЛОВ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
• 1,5 чашки риса басмати, приготовленного
• 1 ст. л. растительного масла
• несколько горошин гвоздики
• немного корицы
• 1/2 средней луковицы
• 1 зеленый чили (или по вкусу)
• кусочек имбиря (1 см) или 1 ч л. имбирной пасты
