Почему человеку необходима вода?
Вода жизненно важна для человека (и большинства живых существ на земле), список функций, которые она выполняет в организме, будет длинным. Например, вода участвует во всех наших физиологических процессах, в том числе в пищеварении, а также в усвоении и транспортировке питательных веществ. Вода помогает нам избавиться от отходов (жидких и твердых), вымывая из печени и почек жиры и токсины, в которых не нуждается наш организм. Вода делает нашу кожу эластичной, способствует работе мышц и суставов, участвует во всех химических реакциях в организме; она необходима для терморегуляции. Вода обволакивает клетки, снижая риск повреждения (и входит в состав амниотической жидкости, в которой развивается плод). Вода — важнейший «ингредиент» крови и ферментов, которые смазывают суставы и органы; кроме того, это исходное вещество для образования таких катализаторов, как слюна, слезы и пищеварительные ферменты.
Правда ли, что с возрастом в организме меняется процентное содержание воды?
Да, с возрастом процентное содержание воды в организме меняется. В теле новорожденного младенца содержится от 75 до 80 % воды; к 65–70 годам ее содержание в организме упадет до 50 %. Результат выражается по-разному: появляются морщины, суставы теряют гибкость (в местах, где кости соединяются друг с другом, не хватает смазки), а во рту выделяется меньше слюны.
В чем разница между мягкой и жесткой водой?
Между мягкой и жесткой водой существует некоторая разница, в том числе и в их питательной ценности. Вода считается жесткой, если в ней содержится много кальция, магния и других минералов. Чем больше минералов, тем жестче вода. Такая вода пользуется дурной славой, потому что во время мытья посуды оставляет на тарелках и приборах «минеральный налет», а значит, их нужно сильнее намыливать и использовать больше средства для мытья, чем при мягкой воде. Мягкая вода — это вода, пропущенная, как правило, через катионитовый фильтр, который заменяет ионы кальция и магния на ионы натрия и калия, чем и смягчает воду.
Однако у жесткой воды есть несколько полезных свойств: из нее организм получает такие питательные вещества, как кальций и магний. Некоторые исследования также показывают, что жесткая вода снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и/или помогает снизить кровяное давление (хотя это спорная информация — все зависит от степени «жесткости» воды). Мягкая вода не так полезна особенно для тех, кому необходимо ограничивать потребление натрия, ведь вода, вытекающая из катионитового фильтра, содержит его в большом количестве. Вдобавок результаты некоторых исследований свидетельствуют о том, что приготовление пищи в мягкой воде лишает продукты магния, кальция и других незаменимых элементов.
