Согласно данным Шведского потребнадзора, не стоит употреблять более 500 г красного мяса в неделю. Из всего количества лишь малая часть должна состоять из мясных продуктов.
Избегайте искусственно производимых трансжиров
Все исследователи согласны в том, что закаленные (гидрогенезированные) растительные масла, так называемые трансжиры, которые производит пищевая промышленность, вредны для здоровья. Они оказывают пагубное влияние на липиды и могут спровоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака.
Трансжиры имеют значительное практическое преимущество: они не портятся. Именно поэтому их используют во многих продуктах, которые могут неделями и месяцами лежать на полках магазина. Другими словами, есть очевидные коммерческие причины, чтобы вредные трансжиры присутствовали в нашей пищи.
Внимательно читайте этикетку, когда покупаете такие продукты, как печенье, крекеры, булочки, вафли, майонез, мороженое, блины, пироги, пиццу, чипсы и блюда во фритюре, например картофель фри.
Важно читать состав продуктов, для того чтобы исключить употребление трансжиров. Избегайте тех, которые содержат гидрогенезированные или частично гидрогенезированные масла. Иногда трансжиры «прячутся» под названием «растительные жиры». Так что лучше выбирать продукты, на этикетке которых написано, что они не содержат растительных жиров.
Согласно исследованиям
В Дании решили ограничить объем промышленно производимых трансжиров в продуктах. В результате смертность из-за сердечно-сосудистых заболеваний резко сократилась (в сравнении с другими странами за этот период).
Натуральные трансжиры
Натуральные трансжиры встречаются в орехах (избегайте испорченных грецких орехов), в молочных продуктах, говядине и баранине. Возникает вопрос: так же ли они вредны, как и промышленные? По данным Шведского потребнадзора — да, однако есть исследователи, которые с этим не согласны.
Насыщенные жиры: хорошо или плохо?
Насыщенные жиры встречаются в шоколаде, печенье, мороженом, жирном молоке, кефире, сливочном, пальмовом и кокосовом маслах, масляных смесях, а также в сырах, мясе и мясных продуктах, таких как колбаса и бекон.
Долгое время считалось, что есть насыщенные жиры вредно. Но зачастую люди, которые избавляются от них в своем рационе, заменяют их быстрыми углеводами. Это приводит к подъему уровня инсулина и постоянно повышенному уровню сахара в крови. В свою очередь, такая замена способствует воспалительным процессам в организме и ускоряет старение. Так что лучше уж повысить потребление натуральных жиров и масла, чтобы быть и здоровыми, и сытыми.
