Скандинавский секрет. Простые правила здоровой и счастливой жизни | страница 24
Большинство людей, живущих на Западе, употребляют менее половины рекомендованного количества клетчатки (например, три ломтя хлеба из муки грубого помола в день). Это повышает риск развития заболеваний. Но если мы увеличиваем объем клетчатки в рационе, то тем самым укрепляем свое здоровье.
Согласно американскому исследованию, в котором в течение 10 лет принимали участие 75 000 женщин, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний снижался, если они употребляли в пищу продукты из цельного зерна, богатого растительной клетчаткой.
Таблица 11. Топ продуктов, богатых клетчаткой
Повышенное потребление растительной клетчатки к тому же может снизить риск развития диабета, рака кишечника и груди и таким образом способствовать более долгой жизни.
Ежедневный прием пробиотиков, то есть полезных бактерий (бифидо-, лакто- и ацидофильных бактерий), поддерживает микрофлору кишечника. Вредные бактерии могут выделять токсичные вещества: однажды попав в организм, они будут способствовать воспалительным процессам. Клетчатка и пробиотики противодействуют этому и таким образом останавливают развитие хронических заболеваний, а значит, дарят нам более длинную жизнь. Пробиотики встречаются в кисломолочных продуктах (йогурт, кефир и т. д.), квашеной капусте, луке и помидорах.
Множество продуктов, богатых клетчаткой, можно употреблять в больших количествах, в то время как другие стоит есть умеренно. Однако у некоторых людей они вызывают газообразование, вздутие живота и боли. Все зависит от человека, и стоит пробовать разные варианты.
Благодаря потреблению мяса мы получаем белок и много различных питательных веществ, к тому же оно является важным источником железа. Впрочем, согласно одному исследованию, некоторые виды мяса (в том числе говядина, свинина и баранина) повышают риск развития рака кишечника. Это относится и к другим мясным продуктам. Пока неизвестно, что именно в них способствует возникновению болезни. Возможно, к этому приводит совокупность факторов. Предполагается, что содержащиеся в мясе жиры, нитриты, нитрозамины, соль, вирусы или даже железо могут вызывать рак.
Хороший выбор:
• курица, индейка или другие виды птицы;
• мясо диких животных;
• мясо травоядных животных (говядина).
Сегодня мы часто слышим такой совет: ограничьте потребление говядины, свинины и баранины (так называемого красного мяса). Рекомендуется есть их не чаще трех раз в неделю и не более одной порции. Также стоит ограничить потребление мясных продуктов: копченого, консервированного или обработанного нитритом мяса, например колбасы, бекона, салями, копченой ветчины, печеночного паштета или кровяной колбасы.
