Скандинавский секрет. Простые правила здоровой и счастливой жизни | страница 21
Таблица 4. Топ лучших специй
Среди вышеперечисленных специй (табл. 4) самым сильным противовоспалительным эффектом обладает куркума (турмерик). В карри ее бывает до 20 %. В Индии, например, куркуму употребляют ежедневно, и число случаев возникновения рака у жителей этой страны в 5–50 раз меньше (в зависимости от вида рака), чем у людей такого же возраста, проживающих на Западе. Неудивительно, что куркуму называют золотом Азии! Однако имейте в виду, что она не всасывается стенками кишечника, если не смешать ее с перцем или имбирем. Не стоит употреблять куркуму во время беременности и в период лактации, также при передозировке есть риск возникновения побочных эффектов.
Вам понадобятся:
• 1 ст. ложка куркумы;
• 1 ч. ложка корицы;
• 1 /4 ч. ложки чили, кайенского или черного перца;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 ст. ложка яблочного уксуса;
• 1 ст. ложка оливкового (или кокосового) масла;
• 100–200 мл сока черной смородины (или зернового молока).
Смешайте все специи с лимонным соком, яблочным уксусом, оливковым или кокосовым маслом.
Добавьте сок черной смородины (зерновое молоко или воду, это зависит от ваших предпочтений), пейте один раз в день. Сок можно заменить овсяной кашей. Смешайте с яблочным пюре или теми ягодами, которые вам нравятся, чтобы улучшить вкус.
Также полезны орехи (табл. 5). Они содержат различные противовоспалительные вещества и облегчают усвоение организмом антиоксидантов. Съедайте горсть в день. Миндаль входит в их число, хоть с научной точки зрения орехом не является.
Таблица 5. Топ лучших орехов
Проверяйте срок годности, будьте осторожны со старыми грецкими орехами. Они могут содержать большое количество трансжиров, вредных для сосудов. Храните грецкие орехи в холодильнике, так как они чувствительны к жаре и солнцу. Изменившие цвет или испортившиеся орехи могут иметь в своем составе канцерогены и афлатоксины. Выбрасывайте все!
Есть одно очень полезное семя, содержащее антиоксиданты, — льняное. Его можно добавлять к хлопьям. Однако, как и другие продукты, богатые клетчаткой, оно может вызвать проблемы с пищеварением у людей с чувствительным желудком. Ешьте не больше 2 ст. ложек в день, так как в льняном семени может присутствовать цианид.
С осторожностью отнеситесь к семенам тыквы и подсолнечника, а также к кедровым орехам — в них содержится омега-6.
Шоколад. В состав шоколада входят антиоксиданты. К употреблению рекомендован темный шоколад с содержанием не менее 70 % какао.
