Скандинавский секрет. Простые правила здоровой и счастливой жизни | страница 22
Два только что опубликованных исследования показали, что употребление большого количества шоколада снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта. Удивительно, что этот вывод основан на исследовании всех сортов шоколада! Однако для нас предпочтительным остается шоколад с содержанием не менее 70 % какао.
Омега-3 — полезная для здоровья полиненасыщенная жирная кислота, которую организм не может создать сам. Ее необходимо употреблять с пищей. Омега-3, прежде всего содержащаяся в рыбе и ракообразных, способствует выработке в организме гормоноподобных веществ — эйкозаноидов, которые, в свою очередь, резко уменьшают воспаления (табл. 6).
Таблица 6. Топ лучшей рыбы и морепродуктов
У людей, которые едят рыбу несколько раз в неделю, риск развития разных видов рака снижается. Имейте в виду, что замороженная рыба постепенно теряет некоторое количество омега-3.
Согласно данным Шведского потребнадзора, есть рыбу и морепродукты рекомендуется 2–3 раза в неделю. Однако не стоит употреблять в пищу ту, что поймана в загрязненных озерах и морях, так как в ней может быть высокий уровень вредных веществ (ртути, диоксина, тяжелых металлов). Сейчас идет дискуссия о том, стоит ли есть лосося, выращенного в искусственных условиях. Омега-3 также встречается в маслах, семенах, орехах и овощах (табл. 7).
Таблица 7. Топ лучших масел, семян, орехов и овощей
Мясо и молочные продукты могут содержать необходимое количество омега-3, но при этом важно, чтобы животные имели доступ к свежей траве. Яйца также являются источником этой жирной кислоты, однако при условии, что курица выгуливалась на свежем воздухе.
Объемное шведское исследование показало, что употребление оливкового и рапсового масел, в которых присутствует эта ненасыщенная жирная кислота, снижает риск развития рака груди приблизительно на 50 %. Для этого достаточно заменить привычную ложку подсолнечного масла на оливковое или рапсовое.
Омега-6 (линолевая кислота) — еще одна полиненасыщенная жирная кислота, показанная в умеренных количествах. Мы сами не можем ее вырабатывать — значит, ее необходимо получать с пищей. В доисторические времена люди потребляли столько же омега-3, сколько и омега-6, — это было полезно для здоровья. Но так как наши привычки питания сильно изменились, сегодня рацион может содержать в 20 раз больше омега-6, чем омега-3, и в таком соотношении омега-6 вызывает воспаления.
