Во всем этом количестве информации все-таки присутствуют данные, в отношении которых исследователи соглашаются друг с другом. Употребление определенных продуктов способствует либо здоровью, либо болезням. Выражение «Я — то, что я ем» звучит все более правдоподобно. Если вы следите за питанием, то и ваша жизнь будет более долгой и здоровой.
Еда способна как вызывать воспалительные процессы в организме, так и защищать от них
В начале книги было описано, каким образом предательские воспалительные процессы наносят вред нашему организму, становясь причиной инфекций, рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета или деменции. Исследования последних лет показывают, что определенные виды продуктов питания провоцируют развитие сильного воспаления, поскольку увеличивают количество свободных радикалов.
Есть и еда, которая укрепляет нашу иммунную систему, предотвращает развитие воспалительных процессов и останавливает их.
Речь идет об:
1) антиоксидантах;
2) жирных кислотах омега-3 и омега-6 в умеренном количестве;
3) еде с низким гликемическим индексом (ГИ);
4) пищевых волокнах и пробиотиках.
1. Антиоксиданты
В продуктах питания содержатся так называемые антиоксиданты: витамины A, B>2 и B>5, C и E, рибофлавин и селен. Медь, марганец и цинк также играют значимую роль, поскольку входят в соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Разные виды антиоксидантов действуют как команда, и именно поэтому для достижения полноценного эффекта важно употреблять в пищу их все.
Организм способен вырабатывать антиоксиданты самостоятельно, однако их производство начинает постепенно прекращаться уже на 25-м году жизни. Поэтому необходимо употреблять в пищу богатые ими продукты и напитки.
Борьба антиоксидантов со свободными радикалами
Свободные радикалы атакуют и повреждают клетки тела, нарушают их функции и являются причиной старения и различных болезней. Антиоксиданты действуют как охранники, которые разыскивают в теле только что созданные свободные радикалы и уничтожают их. Пока охранников хватает, в организме сохраняется достаточно малое количество свободных радикалов.
Антиоксиданты защищают организм от активации вредных генов
Еще одно интересное открытие состоит в том, что именно антиоксиданты ответственны за включение или не включение определенных генов. Сегодня мы знаем, что некоторые гены связаны с рядом заболеваний: диабетом, болезнью Паркинсона, синдромом Альцгеймера и разными видами раковых опухолей. Но многие даже не догадываются о том, что гены не обязательно вызывают болезни, если их не активировать.
