О соли кое-что сказано особо:
Без соли и хлеб не естся; Без соли стол кривой; Без хлеба смерть, без соли смех; От пресной еды и бары хворают; Несолоно есть, что с немилым целоваться; Соли не жалей, так есть веселей; Пей горчее, ешь солонее: умрёшь – сердцем здоров будешь; Ешь солоно, пей горько: умрёшь – не сгниёшь; Ешь солоно, пей кисло – и в земле не сгниёшь; Посоля, всё съестся; Недосол на столе, пересол на спине; Без соли невкусно, а без хлеба несытно.
Хлебом-солью, как мы знаем, у нас встречают почётных гостей. Вот какое объяснение этому обряду даётся в словаре: «Сочетание хлеба и соли играло роль исключительно ёмкого символа: хлеб выражает пожелание богатства и благополучия, а соль защищает от враждебных сил и влияний. Угощение гостя хлебом-солью устанавливало между ним и хозяином отношения приязни и доверия; отказ же от них расценивался как оскорбительный жест» (Славянская мифология. Под ред. В. Я. Петрухина, Т. А. Агапкиной и др. М., 1995. С. 387).
Приведённое разъяснение в какой-то мере дополняется нашими пословицами:
Встречай хлебом-солью, провожай добрым словом; Не брезгуйте нашим хлебом солью; Хлеб-соль – взаимное дело; Хлеб-соль платежом красна; Хлеб-соль и разбойника смиряет; Хлеб-соль на новоселье, подорожник – на лёгкий путь; От хлеба-соли не отказываются; От хлеба-соли и царь не отказывается; Милости просим, а хлеб-соль – по старинному; С кем хлеб-соль водишь, на того и походишь; Я помню твою хлеб-соль; Хлеб-соль водить – не безмен носить; Хлеб-соль ешь, а правду-матку режь; За хлеб-соль не платят, кроме спасиба; Спасибо за хлеб-соль, за щи и кашу и за милость вашу.
Обряд «Хлеб-соль» имеет языческие истоки: хлебом-солью наши предки задабривали домовых, лешых, водяных, русалок и других языческих духов. Так, «чтобы задобрить рассерженного домового, русские селяне клали краюшку хлеба вместе с солью в чистую белую тряпку, во дворе становились на колени и оставляли узелок около ворот со словами: “Хазиин батюшка частнай дамавой, хазяюшка дамавая, матушка частная, вот я вам хлеб-соль принёс!” Угощение домовому оставляли на столбе, на котором держатся ворота… Крестьяне Смоленской губернии при пропаже скотины делали “относ русалкам”: собирали в узел лапти, онучи, хлеб-соль и относили в лес, оставляя узел на дереве с приговором: “Прошу вас, русалки, мой дар примите, а скотинку возвратите!”» (https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлеб-соль)
Хлеб и соль – постоянные атрибуты кухонного стола, но есть и переменные. Такие, например:
