10. Залить кипящим маринадом банки до верха, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
11. Банки закатать, перевернуть на крышку, медленно остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.
Подавать к столу, красиво уложив все содержимое банки на большое плоское блюдо.
Рецепт М. Н. Поткиной
264. Тушеные овощи с фасолью для зимнего употребления.
1 кг красных томатов,
0,5 кг репчатого лука,
0,5 кг моркови,
0,5 кг болгарского перца,
1 л отварной фасоли,
0,5 л растительного масла,
4 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли.
1. Отварить фасоль.
2. Морковь нашинковать на крупной терке и обжарить на растительном масле.
3. Мелко нарезать лук и перец и так же обжарить.
4. В миксере растереть томаты.
5. Заложить все овощи в фасоль, добавить соль, сахар, остатки растительного масла и варить, помешивая, на слабом огне примерно 40–45 минут.
6. Разложить по стерильным банкам, закатать. Хранить в холодильнике.
Рецепт И. Лапиной
2 кг красных томатов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг перца,
1 стакан сахара,
2,5 столовые ложки 9 % уксуса или кофейная без верха ложечка лимонной кислоты,
1 стакан растительного масла,
2,5 столовые ложки соли,
3 стакана отварной фасоли.
1. Отварить фасоль.
2. В это время все нарезать, посолить, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло.
3. Смешать с фасолью и варить еще примерно 30 минут.
4. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Рецепт Г. Л. Киселевой
266. Овощной салат с рисом (5 банок по 800 г).
Первый способ
3 кг красных томатов,
0,5 кг моркови,
0,5 репчатого лука,
6 болгарских перцев,
200–250 г риса,
0,5 л растительного масла
200 г сахара,
2 столовые ложки соли,
10 лавровых листа,
10 горошин черного перца.
1. Промыть рис.
2. Все овощи и лук пропустить через мясорубку.
3. Добавить все остальные ингредиенты, смешать с рисом и поставить на огонь.
4. Варить около часа. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Рецепт О. В. Студеновской
Второй способ
2 кг томатов,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 кг перца,
1 стручок горького перца (по желанию),
1 стакан сырого риса,
2 стакана растительного масла,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки соли.
1. Лук и перец нарезать, морковь натереть на крупной терке, томаты пропустить через мясорубку.
2. Рис промыть.
3. Все перемешать, добавив соль, сахар, масло.
4. Варить 30 минут.
5. Разложить по банкам, закатать.
Хранить в холодном месте.
Рецепт Н. М. Михайловой
