6. Вынуть из духовки, дать застыть, нарезать на пластинки, кубики, ромбики, пересыпать сахарной пудрой.
7. Сложить в коробки из-под конфет и хранить в сухом месте.
Примечание: если вместо яблок использовать сок красной смородины, то его следует добавлять к охлажденному пюре из слив, тщательно размешать и снова варить до готовности, все время размешивая, пока масса на начнет отставать от стенок посуды.
Рецепт М. Я. Туркиной.
236. Сливовые повидло и джем.
1 Из плодов удалить косточки, уложить в эмалированную кастрюлю.
2. Уварить в течение 15 минут на слабом огне.
3. Массу в горячем виде разложить по стерильным банкам, закрыть стерильными крышками и закатать.
Такое хранение слив очень удобно, так как в любой момент заготовку можно использовать для приготовления повидла или джема.
237. Заготовка из слив без сахара.
Удалить косточки из слив, сложить с эмалированную кастрюлю, поставить на слабый огонь и уварить в течение 15 минут.
Горячую массу разложить по стерильным банкам, закатать и остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.
В любой момент можно добавить сахар и сварить повидло или джем.
1 кг слив,
800 г сахара.
1. Разрезать сливы пополам, вынуть косточки.
2. Пересыпать слоями сахаром и оставить постоять на 2–3 часа.
3. Поставить на небольшой огонь, довести до кипения, снять с огня. Дать остыть.
4. Повторить эту процедуру еще два раза (иначе со слив слезет кожица).
5. С четвертого раза довести до кипения, прокипятить 5 минут.
6. Разложить в горячем виде по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом, не переворачивая на крышки. Хранить в прохладном месте.
Первый рецепт
1. Сливу без косточек пропустить через мясорубку и варить около 40 минут на небольшом огне.
2. Укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, базилик (всего понемногу), вымыть, нарезать, добавить в сливовую массу.
3. Соль, сахар, молотые зерна кинзы, черный молотый перец, мелко нарезанный чеснок по вкусу всыпать в массу, перемешать, довести до кипения и сразу разложить по небольшим стерильным баночкам.
4. Закатать, охладить под одеялом и хранить в холодильнике.
Второй рецепт
1 кг красной алычи,
0,5 стакана рубленой кинзы,
300 г чеснока,
700 г томатной пасты,
1,5 стакана сахара,
2 столовые ложки соли,
стручок красного жгучего перца.
1. Смешать алычу с кинзой и прокипятить 20 минут.
2. Протереть через дуршлаг.
3. Чеснок пропустить через чесночницу, растолочь перец, добавить в массу, внести сахар, соль, томатную пасту и варить еще 20 минут.
