3. Промытую зелень, горький перец и чеснок пропустить через мясорубку, добавить к баклажанам, посолить, добавить растительное масло, соль и уксус. Тщательно перемешать.
4. Разложить по банкам, закрыть крышками.
Хранить в холодильнике.
Рецепт О. В. Студеновской
Примечание: приготовленные таким способом баклажаны приобретают вкус грибов.
Баклажаны не содержат большого количества питательных веществ, поэтому незаменимы для людей с избыточным весом. Однако они содержат большое количество меди, поэтому рекомендуются для людей, особенно детей и беременных женщин, страдающих малокровием. Кроме того. в них есть вещества, снижающие уровень холестерина в крови, а потому рекомендуется больным атеросклерозом.
214. Фаршированные томаты.
Первый способ.
4 спелых плотных томата,
1 зубчик чеснока,
150 г петрушки,
1 столовая ложка растительного масла,
немного соли.
1. Вымыть и обтереть томаты. Срезать верхушки, чайной ложкой удалть семена и жидкость из семенных коробочек, посолить.
2. Чеснок очистить и растереть с солью.
3. Петрушку вымыть, обсушить на полотенце, мелко нарезать и смешать с чесноком и растительным маслом.
4. Заполнить томаты этой смесью.
5. Дасть настояться 2–3 часа.
Второй способ.
4 томата,
2 зубчика чеснока,
пучок укропа,
немного соли.
1. Вымыть и обтереть томаты, срезать верхушки и положить рядом. Срезы немного посолить.
2. Чеснок очистить и растолочь с солью.
3. Укроп вымыть, просушить на полотенце, мелко нарезать.
4. Смешать чеснок с укропом, выложить на томаты, слегка посолить крышечки накрыть ими томаты.
5. Поставить на блюдо и через 15 минут выставить в холодильник на 3–4 часа.
Третий способ.
4 томата,
2 яйца,
головка репчатого лука или пучок зеленого,
2 столовы ложки сметаны или майонез.
1. Вымыть томаты, обтереть, срезать верхушки, вынуть земена и жижиу из семенных коробочек.
2. Отварить яйца вкрутую, охладить в воде, очистить и мелко нарубить.
3. Репчатый лук мелко нарезать, прокатать с солью скалкой.
4. Смешать яйца с луком, заправить сметаной и начинить томаты. Подавать к столу можно сразу, а можно 2–3 часа подержать в холодильнике.
Примечание: вместо репчатого можно мелко нарезать зеленый лук, немного посолить, а вместо сметаны можно использовать майонез, тогда лук можно не солить.
томаты 5 кг (половина красные, половина зеленые),
болгарский перец 1,5 кг (перец можно заменить морковью в том же количестве),
репчатый рук 1 кг,
подсолнечное масло 1 стакан,
чеснок 2–3 зубчика,
