3. Очистить картофель, разрезать на четвертинки.
4. На дно кастрюли положить сливочное масло, картофель, лук и налить воду так, чтобы она едва прикрывала овощи и поставить на огонь.
5. Дать воде закипеть, снять пену, посолить и добавить пряности, варить полчаса на слабом огне.
6. Сняв с огня, откинуть на дуршлаг, убрать лавровый лист и горошинки перца.
7. Вскипятить молоко и добавить в овощи, растолочь, или протереть. Сквозь сито. Подавать с гренками.
175. Сельдерей в остром соусе.
Полстакана растительного масла,
две чайные ложки горчицы,
столовая ложка лимонного сока,
соль, перец по вкусу.
1. Понемногу вливать растительное масло в горчицу, все время размешивая. В конце добавить лимонный сок и размешать, поперчить, посолить.
2. Очистить и нарезать ломтиками корень сельдерея. Макать в соус и есть.
176. Салат из сельдерея с яблоками.
1 корень сельдерея,
1 крупное яблоко,
2–3 ложки майонеза.
1. Очистить и натереть на крупной терке корнеплод сельдерея.
2. Очистить и нашинковать на крупной терке яблоко.
3. Все перемешать, заправив майонезом.
177. Салат из корня сельдерея с огурцом.
Корнеплод сельдерея,
пара свежих огурцов,
пучок зеленого лука,
немного зелени петрушки и укропа,
соль и майонез по вкусу.
1. Очистить и натереть на крупной терке корень сельдерея.
2. Огурцы, зеленый лук, петрушку и укроп вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
2. Все смешать, заправить майонезом и досолить по вкусу.
Рецепт С. Сасаева.
Корень сельдерея можно нарезать на куски, отварить в подсоленной воде, обвалять в сухарях и обжарить на масле, как цветную капусту.
Точно так же можно приготовить корневище близкого родственника сельдерея – любистока.
Листья сельдерея можно сушить, смолоть на кофемолке и хранить в закрытой стеклянной банке, используя вместо муки при жарке мяса, рыбы и котлет. Особенно вкусно получается, если готовить такую муку вместе с листьями лука-порея.
Зелень сельдерея, как и петрушки, полезно добавлять в творог.
Сельдерей содержит много натрия (вкус соли придает именно натрий), поэтому тем, кто страдает отложением солей, рекомендуется вместо соли заправлять супы и салаты нарезанными листьями сельдерея. Их требуется совсем небольшое количество.
Сельдерей растворяет и выводит соли из организма.
178. Лук-порей в ветчине или соленом лососе.
Несколько штук лука-порея,
столько же кусочков ветчины или соленого лосося,
столько столовых же ложек воды (или готового белого соуса),
столько же чайных ложек натертого сыра,
