2. Натереть сыр на крупной терке.
3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.
4. Ззалить смесью брюкву и запечь в духовке.
126. Брюква, тушеная с грибами.
1 брюква,
1 луковица,
100 г грибов,
полстакана сметаны,
Соль по вкусу.
1. Брюкву очистить и нарезать кубиками.
2. Очистить и нашинковать репчатый лук.
3. Промыть, очистить грибы, нарезать.
4. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20–30 минут.
127. Брюква консервированная.
1. Брюкву очистить, нарезать на кубики
2. Бланшировать 3–5 мин.
3. Разложить в банки по плечики
4. Залить кипящим рассолом
5. Закатать, остудить под одеялом
Для приготовления рассола на литр воды взять одну столовую ложку соли, прокипятить.
Хранить в прохладном месте.
128. Сладкое блюдо из брюквы.
1 брюква,
3 столовые ложки меда,
2 столовые ложки очищенных грецких орехов.
1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, залить небольшим количеством воды и тушить на небольшом огне до мягкости.
2. Добавить мед и потушить еще несколько минут.
3. Растолочь орехи и посыпать сверху блюдо с брюквой перед подачей на стол.
Брюква обладает желчегонным свойством, нормализует деятельность желудка и кишечника. Очень полезно перед обедом съедать ломтик сырой репки или брюквы.
Предостережение: не рекомендуется брюква при гипертонии и воспалении кишечника.
1 стакан сырой натертой моркови,
4 столовые ложки молока,
2 сырые яйца,
3 столовые ложки муки,
соль и сахар по вкусу,
растительное масло,
сметана.
1. Очистить и натереть на крупной терке 1 стакан моркови.
2. Добавить сырые яйца, муку, молоко, соль, сахар и все размешать.
3. Выпекать оладьи на растительном масле. Подавать со сметаной.
130. Цимис (из еврейской кухни).
3–4 морковки,
стакан молока,
1–2 столовые ложки муки,
1 столовая ложка сливочного масла,
сахар по вкусу.
1. Очистить и нарезать небольшими кружочками морковь.
2. Залить небольшим количеством воды и проварить до готовности.
3. Вскипятить молоко и всыпать в кипящее молоко муку, все время размешивая, добавить сахар по вкусу и масло.
4. Залить этой массой морковь и дотушить все вместе, постоянно размешивая.
1 кг моркови,
3–4 ложки томатной пасты или 2–3 крупных красных томата (можно слегка помятых),
2 головки репчатого лука,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9 % уксуса или четверть чайной ложки лимонной кислоты,
3–4 горошинки черного перца,
1–2 лавровых листа,
соль по вкусу,
полстакана растительного масла.
1. Очистить и нашинковать на крупной терке морковь, слегка обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю.
