соль по вкусу,
растительное масло.
1. Очистить, натереть на крупной терку кольраби.
2. Добавить яйцо, муку, соль. Размешать выпекать на растительном масле оладьи.
Подавать можно просто так или со сметаной.
Основу рагу составляет кольраби, ее должно быть 60 %. Остальные овощи надо брать понемногу.
Кольраби, морковь, репа, брюква, кабачки (можно добавить томаты, в том числе и зеленые), болгарский перец, баклажаны, капусту, в общем все, что есть под рукой).
Все овощи вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и тушить на растительном масле до готовности.
121. Кольраби с овощами в сметане.
500 г картофеля,
2 стеблеплода кольраби,
3 морковки,
2 луковицы,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
1 стакан сметаны,
немного укропа.
1. Кольраби, морковь очистить, нарезать крупными кубиками и тушить под крышкой на небольшом огне без воды.
2. Картофель и лук очистить, нарезать и обжарить на масле.
3. Слегка обжарить муку на сливочном масле.
4. Все перемешать, добавить сметану, соль по вкусу и дотушить на небольшом огне еще 20 минут.
Перед подачей на стол можно посыпать укропом.
122. Кольраби фаршированная.
1. Кольраби очистить, отварить целиком в подсоленной воде до полу готовности.
2. Чайной ложкой вынуть часть сердцевины и заполнить отверстие фаршем, запекать в духовке до готовности.
3. Полить сверху сметаной или майонезом и еще потомить 2–3 минуты.
В качестве фарша можно использовать мясной с рисом и крутым яйцом или без оных, можно овощным, зеленым луком с крутым яйцом и рисом или без него. Если используете овощной фарш, то сверху посыпьте тертым сыром.
123. Кольраби в квашеной капусте.
При закваске кочанной капусты не забудьте между слоями капусты положить очищенные и нарезанные толстыми слоями (примерно 1 см) стеблеплоды кольраби. Зимой получите большое удовольствие от заквашенной в кочанной капусте кольраби!
Кольраби особенно ценна из-за большого содержания в ней кальция, необходимого для укрепления скелета, а потому очень полезна детям и пожилым людям.
124. Салат из брюквы с орехами.
1 брюква,
2 яйца,
2 столовые ложки очищенных орехов (грецких или фундука),
3 столовые ложки майонеза.
1. Очистить брюкву и натереть на крупной терке.
2. Отварить яйца, очистить и нарубить.
3. Растолочь орехи и все вместе перемешать.
4. Заправить майонезом.
125. Брюква, запеченная с яйцом и сыром.
1 брюква,
2 яйца,
полстакана молока, 50 г сыра, 2–3 столовые ложки сливочного масла.
1. Очистить, нарезать ломтиками брюкву и слегка обжарить в сливочном масле.
