2. Нагреть, постоянно помешивая, до первого «пыха».
3. Всыпать постепенно остальные ягоды.
4. Снова нагреть, постоянно перемешивая, до первого «пыха».
5. Сразу же разложить в банки и закатать.
Таким же способом можно заготовить вишню, малину, бруснику и голубику.
115. Черника, толченая с сахаром.
На 1 кг ягод черники 1,2 кг сахара.
1. Ягоды порциями растолочь в эмалированной посуде деревянной толкушкой.
2. Пересыпать сахаром, хорошо размешать, накрыть марлей и ставить постоять несколько часов.
3. Еще раз тщательно размешать, разложить по банкам, налить сверху столовую ложку водки и закрыть пергаментом.
Хранить в прохладном месте.
Сырая черника рекомендуется людям с ослабленным зрением.
Стеблеплод кольраби очистить, натереть на крупной терке, добавить по вкусу соль, заправить растительным маслом. Можно заправлять сметаной и добавлять немного сахара, можно заправлять майонезом, но тогда не солить.
117. Овощной суп из кольраби.
1 кольраби,
2–3 картофелины,
1 морковка,
1 луковица,
1 помидор, либо томатный сок или томатная паста по желанию, соль по вкусу.
1. Вскипятить 1,5–2 л воды.
2. Очистить и нарезать кубиками картофель, опустить в кипящую воду.
3. Очистить и нарезать кубиками кольраби и тоже опустить в суп.
4. Очистить и натереть на крупной терке морковь, потушить на растительном масле, добавить в суп.
5. Очистить и нарезать репчатый лук, обжарить и добавить в суп.
6. Можно добавить полстакана томатного сока или столовую ложку томатной пасты, либо размять и потушить перезрелый помидор, который добавить в суп.
7. Посолить по вкусу. При подаче на стол добавить мелко нарезанные зелень петрушки, укропа и зеленый лук.
Примечание: при варке супов, щей борщей, рассольников первым опускают в кипящую воду картофель, а после того, как он проварится, опускают свеклу, капусту, соленые огурцы, томат, иначе картофель станет не вкусным.
1 стеблеплод кольраби,
2 столовые ложки масла,
полстакана молока, соль по вкусу.
1. Очистить кольраби, нарезать ломтиками, опустить в кипящую воду на 2–3 минуты, откинуть на дуршлаг.
2. Сложить в кастрюлю, добавить молоко, масло, соль и слегка потушить. Использовать как самостоятельное блюдо или подавать вместо картошки в качестве гарнира к мясу и рыбе.
Можно слегка проваренные ломтики кольраби обвалять в сухарях и обжарить на масле, как цветную капусту. Вкус тот же.
2 кольраби,
1 яйцо,
2 столовые ложки муки,
