2. Поставить на медленный огонь, добавить четверть чайной ложки лимонной кислоты, все время помешивая, чтобы полностью распустился сахар т не пригорел ко дну.
3. Как только сахар растворится, сделать сильный огонь и варить, помешивая, пока масса не начнет густеть. Пробовать готовность надо, выкладывая на тарелку немного массы: если сок из нее не вытекает, мармелад готов.
4. Накрыть таз полотенцем и дать немного остыть.
5. Разложить теплым по стерильным банкам и закатать.
Хранить в прохладном месте.
111. Земляника в соке красной смородины
3 кг земляники,
1 л сока красной смородины,
1 г лимонной или аскорбиновой кислоты,
1 кг сахара (по желанию).
1. Подготовленные, как сказано выше, ягоды, залить соком красной смородины, добавить кислоту и поставить на сильный огонь (можно при желании добавить сахар).
2. Довести до кипения, прокипятить 5 минут и снять с огня.
3. Разлить по стерильным банкам, не переворачивая банок, остудить под одеялом.
Хранить в холодном месте.
112. Земляника в соке свеклы.
3 кг земляники,
0,5 л сырого сока свеклы,
3 г лимонно или аскорбиновой кислоты,
1 кг сахара (по желанию).
1. Приготовленные ягоды залить соком свеклы, добавить сахар (по желанию), кислоту, поставить на сильный огонь.
2. Размешивая, довести до кипения, прокипятить 5 минут и разлить по стерильным банкам.
3. Закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.
113. Земляника с жимолостью
3 кг земляники,
1 кг ягод жимолости (или 0,5 л сока),
1 кг сахара по желанию.
1. Чистые ягоды жимолости бланшировать, горячими протереть сквозь сито.
2. Чистые ягоды земляники бланшировать и залить протертыми ягодами жимолости. Сахар добавить по желанию.
3. Поставить на сильный огонь и, помешивая, довести до кипения.
4. Прокипятить 5 минут. Снять с огня.
5. Сразу разлить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Земляника это кладовая витаминов и органических кислот. Она полезна всем, особенно рекомендуется больным подагрой, гастритами, сахарным диабетом, при камнях в почках и желчном пузыре.
Однако есть и предостережение: ее надо употреблять с большой осторожностью людям, склонным к аллергии. Особенно это касается детей.
В лесу появилась черника, ягода полезная всем, особенно тем, кто страдает ослабленным сумеречным зрением. Чтобы сохранить ее лечебные качества, лучше всего ее заготовить в свежем виде.
114. Черника в собственном соку.
Любое количество ягод черники.
1. Растолочь третью часть ягод без сахара и поставить на небольшой огонь.
