Мусс с клюквой.
100 г гречневой крупы, 5 ст. ложек меда, 3 стакана воды, 1 стакан клюквы, щепотка корицы в порошке.
Промытую клюкву потолочь деревянным пестиком в ступке и разбавить 100 мл горячей воды, затем процедить через чистую марлю. Клюквенные отжимки залить оставшейся водой и поставить на огонь, кипятить несколько минут и вторично процедить. В полученном отваре сварить гречневую крупу. Готовую гречневую кашу немного остудить и протереть через сито. Смешать с медом и влить в кашу заранее приготовленный клюквенный сок и корицу. Взбивать венчиком до увеличения массы в объеме в два раза и до получения густой пены. Готовый мусс разлить в приготовленные вазочки или формы. Если нет металлического венчика, можно сваренную массу отделять небольшими порциями в глубокую миску или тарелку и взбивать вилкой.
Рецепты блюд, рекомендованных при подагре
Напомним основные моменты диеты при подагре. Важным условием правильного питания является ограничение белковой пищи, в первую очередь мяса и рыбы. Большую роль играет сокращение в рационе животных жиров и легкоусвояемых углеводов. Очень важно существенно снизить потребление поваренной соли (а по возможности желательно и вовсе от нее отказаться). Сахар следует употреблять в меру, а лучше заменять его медом и сухофруктами.
Поскольку при подагре разрешены многие фрукты и овощи, можно смело фантазировать с салатами. В заправки разрешается добавлять лимонный сок и уксус, нежирные йогурт, растительное масло и кефир. А вот солить следует понемногу. Или вообще не солить.
Салат из огурцов и свежей тыквы.
4 свежих огурца, 1/3 небольшой тыквы, 2 яйца, 150 мл натурального обезжиренного йогурта (без ароматизаторов), щепотка соли.
Свежую тыкву и огурцы нарезать соломкой, добавить мелко нарезанные вареные яйца и совсем немного приправить солью. Перемешать салат и полить его йогуртом.
Салат из огурцов и яиц с томатным соком.
3–4 огурца, 2–3 яйца, ½ стакана томатного сока без соли, рубленая зелень по вкусу, несколько веточек петрушки или кинзы для украшения.
Огурцы и вареные яйца нарезать кубиками, перемешать и залить томатным соком. Добавить измельченную зелень. Сверху салат можно украсить дольками вареных яиц и веточками кинзы или петрушки.
Салат из огурцов и яиц с душистой заправкой.
2 огурца, 3 яйца, зелень петрушки и укропа. Для заправки: 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки лимонного сока, укроп.
Свежие огурцы и сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками, перемешать и полить заправкой. Салат поставить в холодильник на 1–2 часа, перед подачей на стол посыпать свежей измельченной зеленью.
