Салат из тыквы и яблок.
200 г тыквы, 2–3 яблока, 50 мл растительного масла, 30 мл готового тыквенного сока, 1 морковь, сахар и соль по вкусу.
Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Положить в корзину пароварки и немного размягчить на пару. Выложить в салатник, добавить растительное масло, смешанное с тыквенным соком, сахар и соль по вкусу. Сверху посыпать тертой морковью.
Картофельный салат.
800 г картофеля, 150 г огурцов, 1 чашка овощного бульона, щепотка тростникового сахара, 70 мл растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Картофель, сваренный в кожуре, очистить, нарезать ломтиками и еще теплый залить приготовленной заливкой: в овощном бульоне размешать тростниковый сахар и соль, половину растительного масла и все хорошо размешать. Положить в салат очищенные от кожуры и нарезанные огурцы и, перемешав, оставить салат на час постоять, чтобы впиталась заливка. Потом добавить оставшееся масло и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Салат из огурцов с брынзой и йогуртом.
2 свежих огурца, 30 г брынзы, 1/3 стакана йогурта, зелень петрушки и укропа, соль.
Огурцы нарезать кружочками, выложить на блюдо, посолить. Салат заправить йогуртом. Сверху посыпать натертой на мелкой терке брынзой и украсить зеленью петрушки и укропа.
Огуречный салат с гречневой кашей.
5 средних свежих огурцов, 3 ст. ложки рассыпчатой гречневой каши, ½ стакана обезжиренного йогурта, зелень сельдерея, соль по вкусу.
Очищенные огурцы нарезать соломкой, добавить гречневую кашу. Затем все перемешать, посолить по вкусу и залить обезжиренным йогуртом. Сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью сельдерея.
Салат из помидоров и огурцов.
3 средних помидора, 1 огурец, зелень петрушки, 4 ст. ложки растительного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Помидоры и огурец мелко нарезать, выложить в миску, добавить нарубленную зелень петрушки. Перемешать, заправить салат растительным маслом и лимонным соком и поставить на 1 час в холодильник.
Салат из помидоров с мятой.
5 средних помидоров, 3 ст. ложки растительного масла, 50 мл томатного сока, листья мяты, соль по вкусу.
Нарезать помидоры и разложить на блюде. Посыпать мелко нарезанной мятой. Перед подачей на стол побрызгать смесью растительного (лучше оливкового) масла и томатного сока, приправить солью.
Салат из огурцов, помидоров и листьев салата.
4–5 свежих помидоров, 3–4 свежих некрупных огурца, 3/4 стакана нежирной сметаны или натурального йогурта, зеленый салат, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.
