♦ Пудинг из какао. 20 г какао-порошка, 20 г сливочного масла, >2/>3 стакана сметаны, >2/>3 стакана воды, желатин, 1 яйцо.
Какао-порошок нагревают со сливочным маслом, постепенно добавляют сметану, воду, все перемешивают и доводят до кипения, затем остужают. Желатин распускают, смешивают с массой. Яйцо моют, разделяют на белок и желток. Белок взбивают и вводят в смесь, добавляют желток и заменитель сахара, взбивают до однородного состояния, выкладывают в формочки, ставят в холодильник.
♦ Какао-десерт. 30 г масла, 20 г какао-порошка, >1/>2 стакана воды, 75 г сливок.
Растапливают сливочное масло, с ним смешивают какао-порошок, добавляют воду и заменитель сахара, постоянно помешивая. Сливки делят пополам: одну половину вбивают в какао-десерт, другую выкладывают сверху.
Для поддержания сахара рекомендуется какао, которое имеет в два раза меньше углеводов, чем обычное какао. 20 г такого какао разрешают диабетикам даже при безуглеводной диете. Содержание углеводов указано обычно на упаковках в какао-порошком.
♦ Пунш. 4 ст. ложки сухого серого чая, 4 лимона, 0,5 л кипятка, сухое белое вино, заменитель сахара.
Лимоны моют, натирают цедру и выжимают лимонный сок. Цедру, лимонный сок, сухой чай, заливают кипятком и варят на маленьком огне 45 мин. На огне нагревают сухое вино, вливают его в смесь, процеживают, разливают пунш по емкостям. Емкости с пуншем плотно закрывают, ставят на несколько месяцев в холодное место. Заменитель сахара добавляют в пунш перед употреблением.
♦ Кефир с корицей. 1 стакан нежирного кефира (1,5 %-ной жирности), 1 ч. ложка молотой корицы.
Кефир смешивают с корицей и пьют утром натощак, а также вечером, через 2 ч после еды, перед сном.
♦ Яблочный мусс. На 10 порций: 2,5 кг кислых яблок, 1 лимон, 3 миндальных ореха, заменитель сахара, желатин.
Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины. Нарезают на дольки, варят до мягкости. Протирают через сито, добавляют заменитель сахара. Лимон моют, из него отжимают сок и натирают цедру. Цедру и лимонный сок добавляют к яблокам, туда же всыпают натертый орех. Желатин разводят, добавляют к смеси, ставят в холодильник.
Блюда из дрожжевого теста
♦ Тесто на дрожжах. 3 ст. ложки сливок, 1 яйцо, 3 ст. ложки муки цельной.
Сухие дрожжи разводят теплыми сливками, дают им забродить, затем влить дрожжи в желток от яйца, смешанного с мукой, заменителем сахара. Оставляют тесто в теплом месте. После того как оно взойдет, из него можно делать печенье, булочки, запеканки.
