314 рецептов для снижения сахара | страница 55

Фрукты моют, очищают, нарезают на дольки, припускают до размягчения, протирают, создают пюре, охлаждают. Сливки взбивают с заменителем сахара и взбитыми яичными белками. Массу выкладывают в формочки и ставят в холодильник.

♦ Мороженое из ягодного сока. На 4–5 порций: 100 г земляники, 100 г малины, 100 г смородины, 100 г сливы, желатин, заменитель сахара.

Ягоды выкладывают под пресс, дают стечь соку. Желатин распускают, затем полностью растворившийся желатин смешивают с соком, разливают по формочкам и ставят в холодильник.

♦ Кофейное мороженое. 150 г 32 %-ных сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки крепкого кофе, заменитель сахара, 20 г черного шоколада, толченые орехи.

Сливки взбивают вместе с желтками от яиц и заменителем сахара. В смесь добавляют крепкий кофе, все взбивают, раскладывают по формочкам, посыпают натертым орехом и шоколадом.

♦ Желе из ревеня. На 2 порции: 100 г ревеня, желатин, 200 г сливок, заменитель сахара.

Ревень моют, варят до мягкости, протирают. Сливки взбивают, к ним добавляют заменитель сахара, смешивают с пюре из ревеня. Желатин разводят и после полного растворения добавляют к смеси, затем массу выкладывают в формочки.

♦ Пюре из сухофруктов. 500 г сухофруктов: чернослив, сушеные груши, курага, сушеные яблоки, заменитель сахара.

Сухофрукты отваривают до мягкости, затем вынимают и протирают через сито. Подают с чаем.

♦ Брусничное желе. 500 г брусники, желатин, заменитель сахара.

Бруснику кладут под пресс на сито. Брусничный сок смешивают с заменителем сахара, распущенным желатином, разливают по формочкам и ставят в холодильник.

♦ Компот из ревеня. 500 г стеблей ревеня, заменитель сахара.

Стебли ревеня моют, очищают, режут кусочками, заливают водой, варят до мягкости ревеня, добавляют заменитель сахара. Можно протереть вареные стебли через сито, а затем снова соединить с компотом.

♦ Шоколадный торт. 6 яиц, 120 г натертых орехов, 50 г порошка какао, заменитель сахара, ^>1/_>2 стакана 32 %-ных сливок.

Яйца моют, разбивают, отделяют белки от желтков. Нарезанные орехи соединяют с какао, заменителем сахара, туда же постепенно вмешивают взбитые белки. Массу выкладывают на противень, толщина коржа – 1 см. Пекут в духовке при температуре 160 °C. Нарезают торт, пока корж теплый. Куски накладывают друг на друга. В качестве прослойки можно использовать фруктовое пюре или сметану.