♦ Миндальное печенье 2. На 15 порций: 6 яиц, >1/>4 стакана сливок, заменитель сахара, щепотка корицы, щепотка ванильного порошка, 500 г толченого миндаля.
Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Белки взбивают. Сливки взбивают с заменителем сахара, ванилью и корицей, туда же вмешивают взбитые белки. Массу выкладывают в виде небольших лепешек в форму, пекут в духовке при температуре 160 °C.
♦ Миндальная булочка. На 3–4 порции: 80 г миндаля, заменитель сахара, 120 г сливочного масла, 5 яиц.
Орехи обдают кипятком, затем выкладывают в холодную воду, вынимают, сушат, толкут. Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желтки растирают со сливочным маслом, добавляют заменитель сахара, туда же добавляют взбитые белки. Массу выкладывают в форму и пекут около 1 ч при температуре 160 °C.
♦ Клейковинный хлеб. 50 г лецитинового белка, 150 г сливок, 2 яйца, 10 г соды, щепотка соли, 10 г тмина.
Лецитиновый белок растирают со сливками, содой, тмином, смесь оставляют на несколько часов. Затем в нее добавляют 2 взбитых белка, постоянно помешивая. Тесто выкладывают в форму и выпекают 40 мин в печи при температуре 160 °C. В 100 г такого хлеба содержится: 355 калорий, 3 г углеводов, 25 г жиров. После выпечки хлеб можно употреблять через несколько часов. Хранят хлеб в прохладном месте.
♦ Фруктовое пирожное. 2 киви, 300 г вишни без косточек, 3 яйца, заменитель сахара.
Фрукты моют, протирают, делают фруктовое пюре, добавляют заменитель сахара. Яйца разбивают, отделяют желтки и белки. Белки взбивают в плотную пену, добавляют к фруктовой массе, перемешивают, выкладывают в форму, ставят в печь и готовят при температуре 16 °C.
♦ Яблочное пирожное. 2 яйца, заменитель сахара, 150 г яблок, нарезанных дольками; 2 ст. ложки растительного масла.
Яйца моют, разбивают, отделяют желтки от белков. Яблоки растирают в пюре, к ним добавляют заменитель сахара, взбитые белки, тщательно вымешивают. Тесто выкладывают ложкой в форму, выпекают при температуре 16 °C.
♦ Яблочный торт. 2 кислых яблока, 60 г сливок, 1 ст. ложка вина, щепотка ванильного порошка, 2 яйца.
Яблоки моют, чистят от кожуры и сердцевины, растирают в пюре, поливают вином. Сливки взбивают с ванилью, заменителем сахара, к ним добавляют взбитые белки. Смесь добавляют к яблочному пюре, все перемешивают, выкладывают в форму и выпекают в духовке при температуре 150 °C. (Для сравнения: 300 г яблочного торта соответствуют 40 г белого хлеба.)
♦
