♦ Ореховый крендель. 125 г масла, 5 яиц, 250 г лесных орехов.
Орехи жарят, очищают от шелухи, толкут, перемешивают с маслом. Яйца моют, разбивают, отделяют белки от желтков. Желтки вмешивают в ореховую массу. Белки взбивают в отдельной посуде и тоже соединяют с массой. Выкладывают тесто в форму и пекут 45 мин при температуре 160 °C. Количество углеводов на порцию – 25 г.
♦ Торт ореховый 1. 40 г сливочного масла, 40 г свежего творога, заменитель сахара, 4 яйца, 70 г орехов.
Сливочное масло растирают с творогом и заменителем сахара. Яйца моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желтки растирают с толчеными орехами, соединяют со сливочным маслом и творогом. В отдельной посуде до крепкой пены взбивают белки и тоже вмешивают в массу. Выпекают торт в духовке при температуре 160 °C до появления золотистой корочки. Количество углеводов на порцию – 10 г.
♦ Торт ореховый 2. 3 яйца, 375 г лесных орехов, заменитель сахара, 2 ст. ложки красного вина.
Орехи перемалывают. Яйца моют, разбивают, отделяют белки от желтков. Желтки смешивают с орехами, добавляют вино и заменитель сахара. К смеси добавляют взбитые в пену белки. Затем полученное тесто выкладывают в форму и пекут около 1 ч при температуре 160 °C.
♦ Торт миндальный. 200 г миндаля, 6 яиц, заменитель сахара, 3 ст. ложки столового уксуса. Для прослойки: 20 г сливочного масла, 2 ст. ложки толченых орехов, 3 ст. ложки сливок (32 %), заменитель сахара.
Яйца моют, разбивают. Отделяют желтки от белков. Смешивают истолченный миндаль с желтками и заменителем сахара, туда же добавляют взбитые белки. Массу выкладывают в форму и выпекают при температуре 160 °C. Можно разрезать пласт пополам и одну половинку смочить фруктовым несладким соусом.
Приготовление прослойки: сливки взбивают, соединяют с протертым маслом с заменителем сахара и толчеными орехами. Часть взбитых сливок оставляют.
Торт состоит из слоев: один непропитанный слой, другой слой – прослойка, следующий слой – пропитанный слой. Поверх выкладывают оставшуюся часть взбитых сливок.
♦ Миндальное печенье 1. На 7 порций: 125 г сливочного масла, 250 г очищенного миндаля, 6 яиц, ванильный порошок, заменитель сахара, цедра апельсинов.
Яйца моют, разбивают, желтки отделяют от белков. Желтки растирают со сливочным маслом, натертым орехом, заменителем сахара. К смеси добавляют взбитые белки, апельсиновую цедру и ванильный порошок. Массу выкладывают в форму и выпекают при температуре 16 °C.
