♦ Репа, фаршированная сыром и зеленью. 3 репы, 200 г сыра или брынзу несоленую,>1/>3 стакана нарезанного укропа, 30 г нарезанного сельдерея, 2 ст. ложки сметаны.
Репу моют, очищают от кожуры, вырезают сердцевину. Готовят фарш. Сыр или брынзу натирают на мелкой терке, смешивают с зеленью и сметаной, заполняют середину репы. Пекут в духовке при температуре 200 °C 20–30 мин.
♦ Репа в молочном соусе. 3 репы, 30 г сливочного масла. Для соуса: 20 г пшеничной муки, 2 стакана молока.
Репу моют, очищают, режут на тонкие ломтики (приблизительно 3 мм толщиной), опускают в небольшое количество кипятка и припускают 15 мин. В конце добавляют сливочное масло. Готовят молочный соус: муку разводят в теплом молоке и варят, постоянно помешивая, на маленьком огне 3 мин. Приготовленную репу заливают молочным соусом и подают к столу.
♦ Голубцы с кабачками цукини. 1 вилок пекинской капусты, 20 г сухарей, 1 головка репчатого лука, 1 кабачок цукини, 2 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 пучок зеленого лука, 2 ст. ложки томатной пасты, майоран.
Капусту разбирают на листья и опускают в подсоленный кипяток на 2 мин, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде. Отделяют несколько листьев под голубцы, остальные шинкуют. Луковицу чистят и мелко нарезают, кабачок цукини моют, чистят, натирают на терке, помидоры протирают через сито. Сухари размачивают в воде, отжимают. Капусту, размоченные сухари, лук, цукини и помидоры смешивают, солят, выкладывают на листья капусты, заворачивают, завязывают стручком зеленого лука и выкладывают на противень. Затем на каждый лист выкладывают маленький кусочек сливочного масла и томатную пасту. Готовят в духовке при температуре 160 °C около 20 мин. При подаче можно полить сметаной.
♦ Грибы с пекинской капустой. 250 г свежих шампиньонов, 2 ст. ложки соевого соуса, 1 стакан куриного бульона, 1 вилок пекинской капусты, 15 г сушеных китайских грибов, 3 стручка зеленого лука, 1 ч. ложка масла кунжутного, 1 ст. ложка растительного масла.
Грибы выкладывают в горячую воду, чтобы они приобрели форму, затем откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем отрезают ножки, оставляя для приготовления только шляпки грибов. Шампиньоны моют, режут на тонкие дольки. Луковицу чистят и нарезают. Шинкуют и зеленый лук. Половину растительного масла разогревают, в него выкладывают нарезанную пекинскую капусту и тушат 3 мин, после чего к капусте добавляют бульон и варят 5 мин. Лук обжаривают в оставшейся части растительного масла, добавляют грибы, кунжутное масло и готовят до мягкости грибов. Подают грибы, обложив их пекинской капустой.
