Овсяное диетическое печенье. 4 стакана мелких овсяных хлопьев (для быстрого приготовления), 300 г мякоти свежего ананаса, 2 стакана пшеничной муки, 2 ч. ложки пищевой соды, 1–2 ч. ложки корицы, 1 стакан яблочного сока, ½ стакана обезжиренного молока, 3 взбитых яичных белка, 50 г кураги.
Просеивают муку, смешивают муку и соду в миске, добавляют корицу, перемешивают. В муку вливают молоко, яблочный сок. Ананас нарезают на мелкие кусочки, добавляют в смесь, соединяют все компоненты с овсяной крупой, нарезанной курагой, хорошо перемешивают. Ложкой формируют шарики. Яйца моют, разбивают, отделяют желток от белка. Белок взбивают. Шарики опускают во взбитый белок, затем выкладывают на противень, готовят в духовке при температуре 180 °C до появления золотисто-коричневого оттенка. Готовое печенье снимают с противня, когда печенье остынет.
Овсяное печенье с миндалем. 3 ст. ложки растительного масла, 1½ стакана сахара, 3 яйца, горсть миндальных орехов, 3 стакана овсяных хлопьев (для быстрого приготовления).
Растительное масло перетирают с сахаром до однородного состояния. К смеси добавляют яйца, взбивают. Орехи измельчают или протирают через терку, смешивают с тестом, затем вмешивают овсяные хлопья. Ложкой выкладывают тесто на противень. Формируют шарики, готовят в духовке при температуре 180 °C. Пекут 15 мин.
Овсяно-творожное печенье. 3 яйца, 200 г сухого творога, 200 г растительного масла, 500 г овсяной крупы, 300 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя теста.
Яйца моют, разбивают, взбивают, смешивают с творогом, массу перетирают до однородного состояния, добавляют разрыхлитель, муку, хлопья. Все компоненты перемешивают, соединяют с растительным маслом, вымешивают тесто. Тесту дают постоять 30 мин, накрыв полотенцем. Тесто равномерно распределяют на противне. Выпекают при температуре 200 °C 20–25 мин. Готовое тесто разрезают на кусочки.
Шарики из овсяных хлопьев. 80 г растительного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г овсяных хлопьев, 100 г муки, 50 г кураги, 10 г ванильного сахара, 1 ст. ложка натертой лимонной цедры.
Растительное масло перетирают с сахаром и яйцом. В муку добавляют разрыхлитель, растительное масло с сахаром, овсяные хлопья, нарезанную курагу, ванильный сахар, натертую цедру лимона. Ложкой выкладывают тесто на противень, формируют шарики, готовят при температуре 160 °C. Снимают с противня шарики только после их остывания.
