Суп с кольраби. 2 шт. кольраби, 1 морковь, 1 стакан сока граната, щепотка мускатного ореха, 100 г сыра «Гауда».
Кольраби моют, чистят, нарезают на кубики. Морковь моют, чистят, нарезают кружками. Овощи заливают водой и варят 10 мин, затем в суп вливают гранатовый сок, солят, доводят до кипения, всыпают натертый сыр, мускатный орех, перемешивают.
Суп картофельный с сыром и перловкой. 50 г перловой крупы, 1 картофель, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 г плавленого сыра, 1 ст. ложка растительного масла.
Крупу заливают водой, настаивают несколько часов, промывают, ставят варить. Картофель, морковь моют, чистят, нарезают кубиками, добавляют к крупе, варят с целым очищенным луком 20 мин, добавляют растительное масло, солят. Затем всыпают натертый плавленый сыр, перемешивают.
Сырный суп-пюре с артишоками. 2 картофелины, 1 зубчик чеснока, 1 головка лука, 1 ст. ложка растительного масла, 5 очищенных от верхних листьев и колючек артишоков, 150 г плавленого сыра.
В посуде разогревают растительное масло, туда кладут нарезанный лук и чеснок, тушат. Картофель, морковь моют, чистят, нарезают кубиками, смешивают с нарезанными артишоками, тушат в масле 5 мин. Затем доливают воду, варят суп 20 мин, солят, кладут натертый сыр, взбивают блендером.
Суп из свежих огурцов с плавленым сыром. 3 огурца, 1 головка репчатого лука, 100 г плавленого сыра, 40 г сметаны, 600 мл воды.
В кипящую воду кладут натертый плавленый сыр, варят, постоянно помешивая, до однородной массы 2 мин. Огурцы моют, очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп. Подают со сметаной.
Суп с лапшой. 50 г лапши, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 картофель, 1 ст. ложка растительного масла.
Корнеплоды моют, чистят, нарезают кубиками, заливают водой, варят 15 мин, солят, добавляют растительное масло. Лапшу отваривают в подсоленной воде, затем откидывают на дуршлаг, дают стечь воде, выкладывают в суп, доводят до кипения.
Суп овсяный. 300 г капусты белокочанной, 1 морковь, 100 г овсяных хлопьев, 1 стакан молока, 1 головка репчатого лука.
Капусту моют, нарезают. Морковь моют, очищают, нарезают кружочками, ставят варить. Через 7 мин в суп добавляют капусту, варят еще 10 мин, вливают молоко, солят, доводят до кипения и всыпают овсяную крупу. Варят еще 5 мин.
