Капусту моют, очищают от верхних листьев, нарезают тонкими полосками и слегка мнут руками до появления сока. Яйцо отваривают в течение 6 мин, очищают от скорлупы, разделяют желток и белок, белок натирают на терке. Компоненты смешивают с нарезанной зеленью и луком и заправляют растительным маслом.
Кукуруза с кольраби под гранатовым соком. 1 банка консервированных зерен кукурузы, 1 кольраби, ¼ стакана нарезанных ядер миндальных орехов, 3 ст. ложки концентрированного гранатового сока, пучок петрушки.
Кольраби моют, очищают, кладут в подсоленный кипяток и оставляют в нем на несколько минут. Затем кольраби вынимают, натирают на терке, смешивают с кукурузными зернами. Петрушку моют и мелко нарезают. Орехи нарезают или толкут в ступке. Все компоненты соединяют, заливают гранатовым соком, перемешивают.
Белокочанная капуста с зеленым горошком и сливами. ¼ вилка белокочанной капусты, 4 черные сливы, 1 морковь, 4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, ¼ лимона, 1 ст. ложка растительного масла, пучок петрушки.
Сливы моют, режут пополам, вынимают косточки, нарезают на мелкие кусочки. Капусту разделяют на листы, промывают, мелко нарезают. К капусте добавляют зеленый горошек, нарезанные сливы. Компоненты солят, смешивают и заливают растительным маслом, поливают соком лимона, сверху салат посыпают нарезанной зеленью петрушки.
Салат из моркови с сухофруктами. 2 моркови, 100 г чернослива, 50 г кураги, 1 ст. ложка сметаны.
Морковь моют, очищают, натирают на терке. Сухофрукты тщательно моют, затем заливают кипятком и дают постоять 15 мин. Затем сухофрукты нарезают, к ним добавляют очищенную и натертую морковь. Все компоненты смешивают и поливают сметаной.
Огурцы с помидорами и петрушкой. 2 помидора, 3 огурца, 5 веточек укропа и петрушки, ¼ лимона, 2 ст. ложки растительного масла.
Готовят соус: растительное масло смешивают с лимонным соком. Помидоры моют, опускают в кипяток, затем очищают от кожицы и нарезают на тонкие дольки. Огурцы моют, очищают, нарезают кружками, соединяют с нарезанным помидором, к ним добавляют нарезанную зелень, и поливают смесь овощей соусом.
Цветная капуста со сливами и яблоками (можно использовать замороженные фрукты). 1 вилок цветной капусты, 2 зеленых яблока, 4 красные сливы, 6 желтых слив, 1 баночка натурального йогурта.
Цветную капусту моют, опускают на 5 мин в кипяток, затем вынимают, откидывают на дуршлаг, после чего делят на соцветия, мелко нарезают. Яблоки моют, очищают от кожуры и сердцевины, натирают на терке. Из вымытых слив вынимают косточки и мелко режут. Затем все перемешивают, заливают йогуртом.
