Салат из белокочанной капусты и клюквы. ⅓ вилка белокочанной капусты, 1 морковь, ½ луковицы, 50 г ягод клюквы (свежих или замороженных), 1 ст. ложка растительного масла.
Луковицу очищают, мелко режут. Морковь моют и отваривают «в мундире», затем остужают и очищают от кожуры, после чего нарезают маленькими кубиками. Капусту выкладывают в кипяток на 5 мин, затем вынимают, дают стечь воде, остужают, разделяют на листы, моют и мелко нарезают. Все компоненты смешивают, к смеси добавляют ягоды клюквы, затем заправляют растительным маслом и снова перемешивают.
Помидоры с сельдереем и кольраби. 1 кольраби, 2 помидора, 2 стебля сельдерея, 3 веточки зеленого лука, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла, 5 веточек петрушки.
Кольраби моют, очищают, мелко нарезают соломкой. Сельдерей моют, снимают тонкую кожицу со стебля, нарезают. Помидоры обдают кипятком и очищают от кожицы, затем нарезают тонкими кружками и смешивают с кольраби и нарезанным кольцами зеленым луком. В смесь добавляют очищенный от кожицы и мелко нарезанный сельдерей. Готовят соус: сок лимона смешивают с растительным маслом. Затем заливают соусом смесь. Салат посыпают нарезанной зеленью. Все тщательно перемешивают.
Помидор с огурцом и цитрусовыми. 1 апельсин, 1 зеленое яблоко, ½ лимона, 1 баночка нежирного йогурта.
Помидор моют, снимают кожицу, нарезают тонкими дольками. Апельсин моют, очищают от кожуры, режут на кусочки. Лимон моют, очищают, мелко нарезают. Яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины и режут маленькими кубиками. Все компоненты смешивают, заправляют йогуртом.
Салат из яблок и моркови с укропом. 3 моркови, 2 зеленых яблока, ½ стакана нежирной сметаны, 4 веточки укропа.
Яблоки моют, очищают от сердцевины и кожицы, режут кубиками или соломкой. Морковь моют, очищают, натирают на крупной терке. Компоненты смешивают, посыпают нарезанной зеленью и заправляют сметаной.
Болгарский цветной перец с помидорами. 3 красных болгарских перца, 1 зеленый болгарский перец, 1 оранжевый болгарский перец, 1 зеленое яблоко, 2 помидора, 2 ст. ложки растительного масла, 3 веточки петрушки.
Болгарский перец моют, режут пополам и вынимают сердцевину и косточки, затем режут тонкими полосками. Помидоры моют, опускают в кипяток, затем очищают от кожицы, нарезают тонкими дольками. Яблоко моют, очищают, режут соломкой. Петрушку моют и мелко режут. Все компоненты смешивают, заправляют растительным маслом.
Яблоки и груши с клюквой.
