♦ Морковь с мятой (4–6 порций). 300 г натертой моркови,>1/2стакана промытого и распаренного изюма без косточек, 2 ст. ложки лимонного сока, 3 ст. ложки растительного масла,>1/>4стакана нарезанных листьев мяты.
Все компоненты смешивают, затем охлаждают в холодильнике около получаса. Перед подачей посыпают нарезанной мятой.
♦ Салат из консервированного тунца. 1 баночка консервированного тунца в собственном соку, 3 веточки укропа, несколько листиков мяты, 4 листа салата, 2 кружка лимона.
Смешивают тунец, нарезанные листья салата, мяты, поливают соком лимона.
♦ Салат с фенхелем. 1 фенхель, 3 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 веточки петрушки.
Фенхель моют, мелко режут, заливают оливковым маслом и лимонным соком, перемешивают.
♦ Свекольный салат. 6 шт. свеклы, 70 г отваренного мяса птицы, несколько стеблей зеленого лука, несколько стеблей сельдерея, базилик, розмарин, 1 зубчик чеснока, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.
Свеклу отваривают в мундире, очищают от кожуры, нарезают кубиками. Отваренное мясо нарезают на мелкие кусочки. Режут сельдерей, лук, смешивают все компоненты, добавляют розмарин, чеснок, базилик. Заправляют салат лимонным соком, оливковым маслом.
♦ Макаронный салат с мясом. 200 г макарон, 70 г отваренного мяса птицы, головка чеснока, 4 ст. ложки оливкового масла, 3 веточки розмарина, стебли зеленого лука, 50 г сыра пармезан.
На сковородке разогревают оливковое масло, кладут в него нарезанный чеснок и розмарин. На малом огне тушат чеснок около 5 мин, вынимают розмарин. Готовый чеснок разминают в кашицу. Отваривают макароны, дают стечь воде, смешивают с чесночной пастой, добавляют нарезанное мясо, натертый сыр, нарезанный лук, заправляют оливковым маслом.
♦ Макаронный салат с рыбой. 2 стейка тунца, 200 г макаронов, 3 моркови, 3 стебля сельдерея, 1 головка лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, веточки укропа.
Отваривают макароны, дают стечь воде. Готовят тунец: отваривают его в воде 10 мин, остужают, отделяют мясо от костей. Морковь моют, чистят, нарезают кружками, выкладывают в разогретое растительное масло, добавляют нарезанный лук, сельдерей, тушат до мягкости овощей, затем овощи смешивают с макаронами и тунцом, поливают лимонным соком.
♦ Салат из кольраби. 1 кольраби, 1 морковь, несколько веточек петрушки, 1 ст. ложка сметаны,
