Мясной салат с яблоками
150 г мяса, 150 г яблок, 8 листьев салата, 3 ст. л. измельченных орехов, 2 зубчика чеснока, 2 веточки базилика, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, ½ ч. л. паприки, соль и перец
Мясо нарезать большими толстыми ломтями. Чеснок пропустить через пресс, смешать с паприкой, солью и перцем. Полученной смесью натереть мясо, оставить на 10 мин. В сковороде разогреть 2 ст. л. масла, обжарить мясо с двух сторон до готовности. Затем слегка остудить и мелко нарезать. Яблоки очистить, нарезать небольшими ломтиками, обжарить в той же сковороде до зарумянивания. Листья салата крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячее мясо и яблоки. Для заправки 2 ст. л. растительного масла взбить с лимонным соком и солью, добавить мелко нарубленный базилик. Салат полить заправкой и посыпать измельченными орехами.
Салат с телятиной и шампиньонами
300 г отварной или запеченной телятины, 150–200 г шампиньонов, 200–250 г помидоров черри, 8–10 листьев салата, 2 ст. л. красного сухого вина, 80 мл оливкового масла, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. меда, соль и перец
Отварную телятину и шампиньоны нарезать, обжарить в 2 ст. л. оливкового масла. Добавить соль, перец, влить красное вино, 1 ст. л. соевого соуса, тушить на слабом огне под крышкой несколько минут. Для заправки соединить 4 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, мед, соль, перец, тщательно взбить. Листья салата промыть, обсушить, крупно нарубить. Добавить тушеное мясо с грибами, разрезанные пополам помидоры черри, полить заправкой и аккуратно перемешать.
Закусочный салат с курицей
200 г куриного филе, 300 г картофеля, 200 г отварной моркови, 200–250 г маринованных огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. соевого соуса, ½ ч. л. кориандра, перец и зелень по вкусу
Картофель нарезать тонкими брусочками. Куриное филе нарезать тонкими полосками. Филе выложить в горячее масло, добавить картофель, обжаривать на сильном огне, время от времени перемешивая, 4–5 мин. Добавить измельченный чеснок, соевый соус, кориандр, перец, перемешать и снять с огня. Маринованные огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Такой же соломкой нарезать отварную морковь. Огурцы и морковь соединить с картофелем и мясом, перемешать. Дать салату настояться 5 минут.
Салат с курицей и картофелем
200 г отварного филе курицы, 500 г отварного картофеля, 300–350 г очищенных от кожицы помидоров, 3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. уксуса, 1 ч. л. горчицы, 6–7 веточек петрушки, соль и перец по вкусу
