Отварное куриное филе нарезать мелкими кубиками. Болгарский перец мелко нашинковать. У отварных яиц белки отделить от желтков. Белки мелко нарубить, желтки размять. Зеленый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая каждый слой майонезом: 1-й слой – белки, 2-й – зеленый лук, 3-й – куриное филе, 4-й – болгарский перец. Салат посыпать тертыми желтками, украсить укропом и помидорами черри.
Салат с омлетом
200 г отварного куриного филе, 250 г огурцов, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 5 веточек укропа, 3 веточки петрушки, 5 листьев салата, 5 г кунжута, 50 мл растительного масла, 50 мл соевого соуса, 5 мл уксуса, перец, сахар и соль по вкусу
Для заправки смешать растительное масло, соевый соус, уксус, соль, сахар, перец и пропущенный через пресс чеснок, тщательно взбить. Отварное куриное филе и огурцы нарезать тонкой соломкой, полить заправкой, оставить на несколько минут. Яйца слегка взбить с солью, добавить рубленую петрушку, приготовить омлет в сковороде под крышкой. Готовый омлет нарезать тонкими длинными полосками. Листья салата выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить мясо с огурцами (вместе с соусом), посыпать обжаренным кунжутом, украсить полосками омлета и зеленью.
Салат из спаржи с уткой
300 г запеченного филе утки, 400 г отварной спаржи, 150 г мякоти апельсинов, 7 листьев салата, 75 г майонеза, 100 мл сливок, 25 мл лимонного сока, 25 г лимонной цедры, 6–8 листиков мяты, 5 г измельченного тимьяна, соль и перец по вкусу
Запеченное мясо нарезать тонкими полосками, отварную спаржу – небольшими кусочками, мякоть апельсина – небольшими ломтиками. Листья салата вымыть, обсушить и нарвать руками. Подготовленные продукты соединить, выложить на сервировочное блюдо. Для соуса мяту измельчить, добавить лимонную цедру, тимьян, майонез, сливки, лимонный сок, соль и перец, тщательно взбить. Салат полить соусом и подать на стол.
Салат с запеченным мясом
500 г запеченной говядины, 350 г помидоров, 100 г болгарского перца, 200 г репчатого лука, пшеничные сухарики, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. бальзамического уксуса, 3–4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. горчицы, соль, специи и зелень по вкусу
Запеченное мясо нарезать небольшими кусочками, помидоры – небольшими ломтиками. Болгарский перец и лук тонко нашинковать. Подготовленные овощи соединить с мясом, добавить рубленую зелень и сухарики. Для заправки тщательно перемешать растительное масло, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус, добавить соль и специи. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
