Пудинг подавать на стол в горячем виде.
Паровые крокеты из картофеля с мясом
Крокеты (от фр. croquer – кусать) – кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, чаще всего обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции.
Те же зразы, в общем-то, но французские.
Ингредиенты:
• 1 картофелина
• постная говядина, небольшой кусочек
• ½ стакана молока
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 яйца
С мясом следует поступить как обычно – промыть, удалить пленки, варить на пару до готовности, после чего дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера. Затем добавить 1 ст. л. масла, яйцо и 1 ст. л. молока, взбить миксером или вручную до образования однородной массы.
Сделайте из полученного картофельного фарша 4 одинаковые лепешки, положите на них мясо, соедините края и скатайте между ладонями в виде шариков. Форму с антипригарным покрытием смажьте оставшимся сливочным маслом, выложите наши крокеты, залейте их яйцом, взбитым с оставшимся молоком, и варите до готовности на водяной бане. Подавайте на стол в горячем виде с нашим овощным пюре.
Сельдь, приготовленная на пару
Если кукурузу когда-то называли «царицей полей», то селедку, с полным на то основанием, можно назвать «царицей морей». Как-никак – самая распространенная рыба, без которой не обходится ни одно застолье.
А мы чем хуже других? Приготовим сейчас такую селедку, что все ахнут!
Ингредиенты:
• 2 куска филе слабосоленой сельди
• 2 яйца
• 5 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. измельченной петрушки
Филе сельди разрежем острым ножом на длинные тонкие кусочки. Смажем растительным маслом чашу пароварки, выложим туда рыбу ровным слоем и будем варить до готовности. Яйца сварим вкрутую, остудим, очистим, отделим белки от желтков и натрем по отдельности на мелкой терке в разные емкости. Выложим готовое филе сельди на тарелку, посыплем сначала белковой, затем желтковой крошкой и в заключение – нарубленной зеленью, польем растопленным сливочным маслом и… Съедим как можно скорее, пока на аромат этого чудесного блюда не сбежались все соседи!
Диетический паштет из сельди
И сразу же еще один «селедочный» рецепт!
Ингредиенты:
• 2 куска филе слабосоленой сельди
• 1 картофелина
• 3 ст. л. некислой сметаны
• 1 ст. л. измельченного репчатого лука
• 2 ст. л. сливочного масла
