• 1 яйцо
Сельдь замачиваем в холодной воде на восемь часов, раза три-четыре меняя воду, после чего измельчаем с помощью блендера. Картофель моем, отвариваем в мундире, остужаем, чистим и пропускаем через мясорубку.
Затем соединяем рыбный фарш с картофельным пюре. Лук пассеруем в растопленном сливочном масле, смешиваем с яйцом и взбиваем миксером, добавив одну ст. л. сметаны.
Соединяем все подготовленные ингредиенты и тщательно вымешиваем.
Выкладываем полученную массу в посуду с антипригарным покрытием, разравниваем поверхность, смазываем сверху оставшейся сметаной, запекаем в разогретой до 180–200°С духовке в течение получаса и подаем на стол.
Этот паштет хорош в горячем виде!
Ингредиенты:
• 2–3 куска филе морской рыбы
• 2 яйца
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. молока
• 4 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
• соль
Промываем рыбное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим и оставляем в холодном месте на полчасика. Тем временем готовим тесто. Муку смешиваем с яичными желтками, теплым молоком и взбиваем миксером, добавляя белки по одному. Получаем тесто жидковатой консистенции.
Обмакиваем кусочки рыбы в жидкое тесто, укладываем в форму и запекаем в разогретой до 200°С духовке, не допуская излишнего подрумянивания.
Кнели – это прекрасное диетическое блюдо. Если вам противопоказано жареное мясо, то кнели всегда вас выручат. Способ приготовления этого блюда напоминает приготовление котлет, но по своей консистенции кнели гораздо нежнее.
Ингредиенты:
• 2 куска филе судака (или любой другой рыбы по вашему выбору)
• 1 ломтик черствого пшеничного хлеба
• 3 ст. л. сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• ½ стакана воды
Филе рыбы надо будет промыть и вместе с хлебом дважды пропустить через мясорубку или же измельчить с помощью блендера. Затем следует добавить слегка подогретые сливки и перемешать все (лучше и удобнее всего делать это миксером) до образования однородной массы.
Выложим эту самую массу двумя «горками» на сковороду, смазанную сливочным маслом, зальем горячей водой и обжарим с обеих сторон.
Кнели готовы! Подавайте их на стол с каким-нибудь овощным гарниром.
Суфле (от фр. soufflé – воздушный) – это кулинарное блюдо французского, как вы уже догадались, происхождения, известное своей легкостью, воздушностью. Готовится суфле из яичных желтков, смешанных с разнообразными ингредиентами, куда затем добавляются взбитые в стойкую пену яичные белки. Суфле – «многопрофильное блюдо», оно может быть как основным блюдом, так и сладким десертом.
