Капуста белокочанная
Белокочанную капусту с незапамятных времен люди употребляли в пищу и использовали в качестве лечебного средства. В Древнем Египте отварная капуста на десерт считалась средством, улучшающим пищеварение. В Древней Греции капустой лечили «желчные болезни», раны и гнойники. Пифагор в VI веке до н. э. писал, что «капуста поддерживает бодрость духа, веселье и способствует хорошему настроению». О полезных свойствах капусты упоминал Гиппократ.
Капуста широко распространена в Европе и практически повсюду (даже в парниках Заполярья) выращивается в России. Капуста хорошо хранится, и потому в продаже этот славный овощ можно встретить круглый год.
Капуста насыщена водой, отличается высоким содержанием клетчатки и, соответственно, низкой калорийностью, поэтому активно используется в диетическом питании. В 100 г капусты содержится 22 ккал. В капусте большая концентрация витамина В>12, в ней есть и некоторые другие витамины группы B, поэтому она является идеальным дополнением в качестве баланса к продуктам, насыщенным углеводами (картофель, рис и т. п.).
В капусте содержится аминокислота триптофанин, при участии которой мозговые клетки синтезируют медиатор нервной системы – серотонин. Из этого вещества в гипофизе вырабатывается мелатонин – гормон сна. Именно поэтому блюда из капусты рекомендуются на ужин.
В капусте содержится много марганца, который очень важен в процессе выработки гормонов щитовидной железы, помогает при половых расстройствах, способствует образованию пигментов. Кроме того, этот удивительный овощ содержит довольно редкий микроэлемент – селен, необходимый для поддержания иммунитета организма на должном уровне.
Блюда из белокочанной капусты обязательны для людей, чья профессиональная деятельность сопровождается частыми стрессовыми ситуациями. Организм во время стресса утрачивает большое количество фолиевой кислоты, которая используется в процессе синтеза антистрессовых гормонов. Богатая фолиевой кислотой, белокочанная капуста прекрасно восполняет утрату этого вещества.
Вы думаете, это все? А про витамин С вы не забыли? Оказалось, что витамина С в капусте не меньше, чем в лимонах и апельсинах, а в цветной капусте его даже больше.
При лечении язвенной болезни желудка врачи в ряде случаев назначают пациентам капустный сок! Около 1 л капустного сока в день следует выпивать небольшими порциями. Курс лечения может длиться от двух до трех недель. За это время происходит заметное заживление язв, вплоть до полного излечения. Такой эффект обусловлен тем, что в капусте содержатся биологически активные вещества, стимулирующие регенерацию на клеточном уровне и, следовательно, способствующие восстановлению тканей, в том числе и слизистой оболочки желудка.
