Не будем понапрасну терять время – начнем готовить суп-пюре из моркови.
Для него нужны следующие ингредиенты:
• 4–5 моркови
• 1 л воды
• 2 ст. л. молока
• 1 яйцо
• 3 ст. л. сливочного масла
Морковь (хорошую, привлекательную на вид, что называется, высшего качества) очищаем, тщательно моем, нарезаем кубиками или соломкой и варим в кипящей воде до готовности. Затем откидываем ее на дуршлаг, остужаем, протираем сквозь частое сито или измельчаем с помощью блендера и опускаем обратно в отвар, снова доводя его до кипения. Вбиваем яйцо в молоко, смешиваем со сливочным маслом и хорошенько взбиваем при помощи миксера (или венчика, или двух вилок, если ничего больше нет под руками) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем заправку в суп, следя за тем, чтобы белок не свернулся.
Все – можно подавать наш суп на стол и не спеша наслаждаться им.
Секреты куриного бульона
Скажу вам сразу, что сварить настоящий, ароматный, вкусный куриный бульон – дело непростое. Весьма непростое. Но не спешите отчаиваться – я расскажу вам о том, как надо варить этот самый куриный бульон.
Настоящий! Ароматный! Вкусный!
Что касается вкуса, то он в первую очередь зависит от качества курицы, основы основ и исходного сырья для нашего бульона. Если вы затеяли варить бульон из замороженных куриных окорочков – назовите ваше варево как угодно, но только не бульоном! Из замороженной курицы хороший бульон не приготовить, хоть тресни!
Вы меня уже поняли и отправились на рынок за свежей, не мороженой курицей, которая еще сегодня утром кудахтала, не ведая своего печального конца. Ладно, не будем о грустном…
Итак, купили вы курицу и принесли домой.
Что делать? С курицей этой самой?
Вымыть под струей холодной воды из-под крана, выпотрошить, обращая особое внимание на то, чтобы, вынимая, не повредить желчный пузырь, так как разлившаяся желчь может придать куриному мясу горьковатый привкус. Промыть в проточной холодной воде еще раз, отрезать голову и лапы.
Потроха (печенка, желудочек и сердце) в настоящем бульоне ни к чему – отдайте их соседской кошке. У вас есть своя? Еще лучше – отдайте ей!
Затем следует опалить курицу на огне, чтобы удалить волоски, всегда остающиеся после ощипывания. Промываем нашу курицу в последний раз, торжественно кладем ее в кастрюлю и заливаем холодной питьевой водой. Питьевой, вкусной, желательно родниковой водой. Что? У вас дома всего один родник – водопровод? Ну тогда хотя бы пропустите водопроводную воду через фильтр, договорились?
