Перловая крупа она такая – умеет заставить уважать себя. Как говорится, не поваришь – не поешь! Что поделать – приходится с ней считаться, ведь она вкусна и полезна. Перловая крупа – это очищенные и отшлифованные цельные ячменные зерна, получившие свое название за схожесть по цвету и форме с речным жемчугом (перлом). В старину перловая каша была царским блюдом. Потом она распространилась в народе, да так широко, что ее прозвали «мужицким рисом».
Для слизистого супа из перловой крупы надо взять:
• ½ стакана перловой крупы
• 1 стакан молока
• 3,5 стакана воды
• 2 ч. л. сливочного масла
• ½ ч. л. сахара
• 1 яйцо
• соль
Тщательно промытую перловую крупу кладем в холодную воду, доводим до кипения и варим, накрыв крышкой, в течение двух с половиной, а то и трех часов. Вот как!
Полученную массу измельчаем с помощью блендера или протираем сквозь частое сито, возвращаем на огонь, вновь доводим до кипения, а затем снимаем и процеживаем.
Вбиваем яйцо в молоко, смешиваем со сливочным маслом и хорошенько взбиваем при помощи миксера (или венчика, или двух вилок, если ничего больше нет под руками) и тонкой струйкой, постоянно помешивая, выливаем заправку в горячий суп, следя за тем, чтобы белок не свернулся. Затем добавляем соль и сахар, перемешиваем и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Слизистый суп из овсяной крупы (овсяных хлопьев)
Нам понадобятся следующие продукты:
• ½ стакана овсяной крупы (овсяных хлопьев)
• 1 стакан молока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 яйцо
• 3 стакана воды
• соль
Промытую и перебранную овсяную крупу опускаем в кипяток, развариваем, протираем полученную массу сквозь частое сито, возвращаем на огонь, вновь доводим до кипения, а затем снимаем, даем чуток остыть и добавляем молочную заправку и соль, после чего подаем на стол.
Я думаю, что с приготовлением слизистых супов вам все ясно и подробно останавливаться на слизистых супах из манной или, скажем, пшенной круп нет никакой необходимости. Разварили – протерли – заправили – съели. Чего уж тут сложного. Расскажу про приготовление рисового супа на постном мясном бульоне и на этом закрою тему слизистых супов.
Рисовый слизистый суп на постном мясном бульоне
Если лечащий врач разрешил вам есть мясные бульоны (разумеется, свежие и нежирные), то вы можете позволить себе это блюдо.
Вам понадобятся:
• ½ стакана круглозернового риса
• 1 ч. л. сливочного масла
• 1 стакан некрепкого процеженного мясного бульона
• 1 стакан воды
• соль
Тщательно промываем перебранный рис под струей холодной проточной воды, затем опускаем его в кипящую воду и варим под крышкой в течение часа, периодически помешивая. Полученную массу процеживаем сквозь сито или отжимаем через сложенную в несколько слоев марлю, возвращаем на огонь, вновь доводим до кипения, сразу снимаем и добавляем горячий бульон и сливочное масло. Солим, хорошо перемешиваем напоследок и подаем на стол.
