Салат из стручков фасоли с картофелем
• 2 стакана стручковой фасоли
• 1 крупный клубень картофеля или два средних
• 3 помидора
• 3 ст. л. растительного масла
• соль по вкусу
• несколько стрелок зеленого лука
Стручки фасоли отварите в подсоленной воде в течение пяти минут, затем фасоль откиньте на дуршлаг, чтобы дать воде стечь. Очищенный картофель отварите и остудите. Стручки фасоли и картофель измельчите, посыпьте солью, заправьте маслом и перемешайте. Готовый салат украсьте ломтиками помидоров и мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из моркови, свеклы и яблок
• 4–5 штук моркови
• 2–3 яблока
• 1 средняя свекла
• 2–3 ст. л. растительного масла
• соль
Морковь и свеклу вымойте, отварите, охладите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. С яблок снимите кожицу, удалите сердцевину, и мелко их нарежьте. Затем соедините морковь, свеклу и яблоки, посолите, заправьте маслом, перемешайте и уложите в салатницу. Сверху салат можно украсить фигурными ломтиками моркови и яблок.
Салат из кольраби и яблок
• 1 небольшой кочан кольраби
• 3–4 яблока сладких сортов
• 1 ст. л. растительного масла
• соль
Кольраби надо помыть, очистить от кожуры и деревянистых участков, после чего натереть на крупной терке. Яблоки помыть, удалить кожуру и сердцевину с семенами, нашинковать, а затем смешать с кольраби. Салат посолить и заправить растительным маслом.
• 2–3 некрупных кабачка
• 1 луковица
• 1–2 помидора
• 1 ст. л. растительного масла
• 1½ ч. л. сахара
• по 1 ч. л. сушеной зелени петрушки и укропа
• соль
Кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, запечь в духовке до готовности и измельчить. Репчатый лук нашинковать, пассеровать на растительном масле, затем добавить очищенные от кожицы и измельченные помидоры и пассеровать еще 5–10 минут. Положить в массу кабачки, посыпать солью и сахаром, тушить 10–15 минут. Дать икре остыть, переложить в салатницу, украсить измельченным укропом и веточками петрушки.
• немного отварного куриного мяса
• 1 красное яблоко
• 1–2 средние по величине моркови
• 2–3 ст. л. растительного масла
• немного зелени петрушки и укропа
• соль
Морковь отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и измельчите. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте кубиками. Мясо также нарежьте кубиками. Все продукты соедините, посолите и заправьте растительным маслом. Готовый салат перед подачей на стол украсьте кружочками моркови и веточками зелени.
