Морковный витамин С ведет борьбу с болезнями сердца по меньшей мере двумя методами. Как сильнейший антиоксидант этот витамин тормозит окисление «вредного» холестерина, при котором холестерин легче оседает на стенках артерий и становится от этого еще более опасным для нашего сердца. А уровень концентрации в крови «полезного» холестерина напрямую связан с уровнем содержания витамина Е, которым опять же богата морковь. Чем больше этого витамина в нашем организме, тем больше «полезного» холестерина в крови.
Морковь содержит витамин В6, он очень важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Эксперименты на животных показали, что дефицит витамина В6 в их рационе плохо сказывается на их кровеносных артериях. Причиной повреждений, возникающих в артериях, является аминокислота гомоцистеин, которая обычно превращается в менее опасный цистатионин. Витамин В6 необходим как раз для этого химического превращения, поэтому его недостаток в нашем организме приводит к накоплению опасного гомоцистеина на стенках кровеносных сосудов, следовательно, ведет к их повреждению.
В корнеплодах моркови содержится мало жировых веществ. Они составляют всего 4 % от всех калорий, которые дает этот овощ. Такое низкое содержание жиров в продукте очень полезно для тех лиц, которые хотят сохранить свое сердце здоровым, поскольку регулярное употребление целебного овоща, как я уже неоднократно говорила, уменьшает уровень содержания холестерина в их крови.
А вот еще одно интересное наблюдение ученых. На срезе моркови можно заметить, что ее сердцевина (ксилема) несколько отличается по цвету от ярко-оранжевой мякоти (флоэмы). Сердцевина моркови не такая яркая и скорее ближе к желтому цвету. Раньше при селекции отыскивали корнеплоды покраснее и поярче, так как в них содержится заведомо больше каротина. А в последние годы некоторые селекционеры все внимательнее приглядываются к желтой сердцевине. Оказывается, что в ксилеме моркови найден пигмент апигенин, ранее обнаруженный в некоторых других растениях. И этот пигмент, как выяснили ученые, будучи принят человеком внутрь, помогает снять усталость его сердечной мышцы.
Экстракт из семян моркови – даукарин – современная медицина применяет как седативное и сосудорасширяющее средство при ишемической болезни сердца, а также при атеросклерозе и коронарной недостаточности с явлениями стенокардии, поскольку этот препарат обладает хорошим спазмолитическим действием и расширяет сосуды сердца.
