и лингин. Эти вещества – полисахариды, макромолекулы, строительной единицей которых являются простые соединения – например, в случае с целлюлозой это молекулы глюкозы.
Целлюлоза овощей и зелёных частей растений в толстом кишечнике человека благодаря активной микрофлоре усваивается лишь на 40–50 %. При этом конечным продуктом разложения целлюлозы являются короткоцепочечные жирные кислоты, которые в дальнейшем переносятся в печень, а их энергия идёт на благо организма. Низкая скорость бактериального расщепления целлюлозы в кишечнике обусловливает довольно низкий уровень газообразования.
Пектины фруктов расщепляются кишечной микрофлорой быстрее целлюлозы, однако это всё ещё препятствует высокоскоростному брожению простых углеводов и способствует подавлению газообразования в кишечнике.
Образующийся на фруктово-овощном рационе газ в отсутствие высококонцентрированной белковой пищи представляет собой в основном СО2 (углекислый газ), который легко всасывается через кишечный эпителий в кровь и выдыхается через лёгкие. Поэтому при правильном режиме питания количество газов, накапливаемых в полости кишечника и выделяемых через прямую кишку, минимально.
Для взрослого фрукторианца оптимальным будет такой режим питания, при котором пища будет употребляться не более трёх раз в сутки. В этом случае максимум простых сахаров будет успевать всасываться в тонком кишечнике за те 4–5 часов, что пища проходит по нему, а остатки фруктов и овощей в виде полисахаридов (целлюлозы и пектинов) будут доставаться микрофлоре.
Здесь также следует заметить, что питание с частотой меньшей, чем три раза в сутки, также нежелательно. Это объясняется тем, что сокращение количества приёмов пищи до одного-двух раз в день существенно замедляет скорость перистальтики кишечника. Данное обстоятельство естественным образом создаёт предпосылки для подгнивания пищи, размножения патогенных микроорганизмов и нарушения естественного ритма опорожнения кишечника.
В завершение ещё раз подчеркнём основные моменты, гарантирующие повышение эффективности нашего питания:
– активный образ жизни;
– правильный подбор рациона;
– оптимизация частоты приёмов пищи и выдержка между ними значительных пауз.
В наших поисках оптимальной системы питания, в дополнение ко всему сказанному ранее, необходимо учесть ещё один очень важный момент: в процессе выбора продуктов и организации режима питания каждый из нас должен обязательно учитывать
