Легкомысленное и небрежное отношение наблюдается в кругах сыроедов не только к пониманию свойств микрофлоры желудочно-кишечного тракта, но и к предмету следующей части этой главы – витаминам. Когда читаешь на различных форумах сыроедов высказывания по этой теме, создаётся впечатление, что некоторые люди живут во времена мрачного средневековья, а не в ХХI веке. Чего стоят только фразы типа:
«О каком витамине-Е вы пишите, этот витамин-Е вообще кто-нибудь вживую видел?»[1]
«Организм сыроеда способен самостоятельно синтезировать абсолютно все необходимые витамины, поэтому ему никакие витамины-шмитамины не нужны».
Поверьте, вам не нужно будет затрачивать особых усилий, чтобы найти в информационной среде сыроедного движения тысячи подобных «глубоких суждений». Поэтому неудивительно, что при чтении всего этого безумия у нормального образованного человека вообще пропадает всякий интерес к сыроедению. Ведь что можно хорошего сказать об этом типе питания, если его пропагандисты и наиболее рьяные представители – это сборище невежественных фанатиков?
Чтобы окончательно не сгинуть в пучинах этого океана заблуждений и хотя бы немного улучшить имидж сыроедения, давайте внесём здесь некоторую ясность в отношении витаминов и их необходимости для человека. Итак:
Витамины (от лат. vita – жизнь) – класс биологически активных соединений, обязательных для осуществления нормального обмена веществ в организме человека и любых других животных. Примечательно, что самостоятельно организм человека не способен синтезировать витамины, поэтому их основными источниками, в зависимости от характера питания, являются либо пища, либо микрофлора желудочно-кишечного тракта, либо другие факторы.
На сегодняшний день открыто и изучено более двадцати различных витаминов. Но так как влияние этих соединений на метаболизм человека было открыто гораздо раньше выяснения их молекулярной структуры, то первоначально была введена алфавитная классификация – А, В, С, D, Е и т. д. Эта классификация показывает лишь хронологию открытия этих витаминов, но абсолютно не отражает их биологической и химической сущности. В настоящее время для обозначения витаминов одинаково успешно используются их собственные наименования и буквенные обозначения.
