Отсюда вытекает очень простое следствие: при повышении процента белка в пище неизбежно увеличивается количество гнилостных микроорганизмов в кишечнике. Причём для роста и развития этих патогенных бактерий имеет значение лишь концентрация белка в пищевом субстрате и абсолютно безразлична природа белковых молекул. Ведь восемь из двадцати аминокислот становятся источником гниения в любых белках, будь они животного происхождения (мясо, рыба, сыр, яйца) или растительного (семена, орехи, злаки, бобовые).
Протеолитические бактерии толстого кишечника имеют в своём арсенале целый набор разнообразных ферментов, главная цель которых – разрушение белка, содержащегося в пище, независимо от того, прошла она термообработку или нет. Специальные бактериальные ферменты – протеазы – расщепляют любые белки до промежуточных продуктов распада – пептидов. Далее при помощи другой группы ферментов – пептидаз – получившиеся пептиды разлагаются бактериями до аминокислот и токсичных продуктов их распада, которые постепенно отравляют организм человека.
Эта взаимосвязь является азбучной истиной для любого микробиолога, но для большинства сыроедов она – тайна за семью печатями и вообще нигде не обсуждается. Они считают, что, как только человек прекращает употреблять термически обработанную пищу, мясо и молоко, то в его организме, независимо от концентрации белка в продуктах питания, сразу же, каким-то «волшебным образом» исчезает гнилостная микрофлора. Но это заблуждение! И детская вера в чудеса не в силах изменить реального положения дел.
Запомните: единственный способ избежать гниения – ограничение в рационе высокобелковой пищи, а не бездумное разделение продуктов на «мертвяк» и «живое»!
Ещё одним примечательным моментом в делении кишечной микрофлоры на сахаролитические и протеолитические микроорганизмы является то, что все гнилостные бактерии (кишечная палочка, бактероиды, протей, фузобактерии и др.) помимо того, что отравляют организм человека трупными ядами, ещё и выделяют особый эндотоксин – липополисахарид. Это биологически активное вещество является компонентом наружной стенки всех грамотрицательных бактерий.
В организме человека эндотоксин проникает через слизистую в ткани и кровь, где распознаётся иммунными клетками и вызывает сильный иммунный ответ. Именно поэтому бактериальный эндотоксин играет ключевую роль в развитии воспалительного процесса в толстом кишечнике, печени и эндотелии кровеносных сосудов.
