Фрукторианство. Новый взгляд на эволюцию питания человека | страница 50

При замедлении скорости транзита пищевых масс в кишечнике человека создаются предпосылки для избыточного бактериального роста. В благоприятных условиях стабильной температуры, влаги и наличия пищевого субстрата микроорганизмы удваивают свою биомассу в интервале времени от десятков минут до нескольких часов. В конечном итоге задержка эвакуации пищевых масс и увеличение общей биомассы разнообразных обитателей кишечника – как полезных, так и вредоносных – приводит к подгниванию содержимого кишечника и создаёт серьёзную нагрузку на печень и иммунную систему.

Загрязнение внутренней среды. Помимо микрофлоры желудочно-кишечного тракта в самом организме человека всегда присутствуют различные персистентные микроорганизмы и вирусы (например, представители герпесвирусов). Численность и вредоносность этих невольных обитателей тела человека зависит от силы нашего иммунитета. Если сильно упростить, то можно сказать так: чем больше ресурсов организма и иммунной системы будет задействовано в борьбе с поступающими из пищеварительного тракта антигенами и эндотоксинами, тем больше свободы действий получают персистентные вирусы и микроорганизмы. В свою очередь это обстоятельство незамедлительно отражается на иммунном статусе человека и повышает вероятность развития различных заболеваний.

Избыточное питание. У человека в течение дня чередование периодов голода и сытости регулирует состояние межклеточного вещества соединительной ткани. Когда питательные вещества с излишком поступают в организм человека, это стимулирует анаболические процессы, в том числе и синтез молекул, составляющих каркас межклеточного вещества. Эти соединения, особенно гиалуроновая кислота, очень хорошо связывают воду, способствуя переходу внеклеточного вещества в состояние плохо проницаемого геля.

Помимо этого при переедании кровеносная система по максимуму распределяет рабочий объём крови в органах пищеварения. Но так как количество крови в теле человека ограничено, это немедленно приводит к ухудшению кровоснабжения в других тканях. Наверняка каждый из вас замечал трудности при выполнении заданий, требующих значительных умственных или физических усилий, после сытного обеда.

Это происходит потому, что в теле человека регуляция транспорта веществ к различным органам и тканям осуществляется путём изменения в них количества функционирующих капилляров.

Сосуды микроциркуляции

В покое во многих тканях функционирует лишь 25–30 % капилляров от их общего количества; при деятельном состоянии их число возрастает: например, в скелетных мышцах – до 50–60 %. Следствием закрытия капилляров и нарушения