Приготовленные овощи, в отличие от термически обработанных рафинированных и высокобелковых продуктов, – это вполне нормальная и полезная еда для любого человека. Однако разница между сырыми и приготовленными овощами всё же есть. Высокие температуры, с одной стороны, помогают очистить нашу еду от вредоносных бактерий, паразитов, нитратов и прочей химии, а с другой – разрушают столь необходимые нам витамины. В основном теряются термонеустойчивые витамины – В1, В5, B6, В9 и С. Принимая во внимание эту информацию и возможные риски, мы ясно видим, что бóльшая часть рациона человека должна быть представлена именно сырой пищей.
Следующим значимым отличием сырой растительной пищи является более низкая биодоступность питательных веществ в необработанных продуктах. При термической обработке целостность клеточных оболочек нарушается, что улучшает биодоступность питательных веществ для организма человека и кишечной микрофлоры. Поэтому, если сравнивать одинаковые количества одного и того же продукта в сыром и обработанном виде, то получается, что питание сырой пищей менее калорийно. Плохо это или хорошо?
В нашем обществе избыточного потребления – конечно же, хорошо! Ведь именно в низкокалорийности рациона, а также в нормализации состава микрофлоры и заключается важнейшее благотворное действие фруктово-овощной диеты на организм современного человека с присущими ему избытком жировых отложений и хроническими заболеваниями.
Активное использование организмом запасающих тканей на низкокалорийной диете, а также утилизация всевозможных скоплений побочных продуктов метаболизма позволяют человеку восстановить своё здоровье и исцелиться от самых разных заболеваний. Дополнительные данные о положительном влиянии низкокалорийного питания на живые организмы можно прочитать в разделе «Полезная информация».
Вопрос: Насколько вредны для здоровья дубильные вещества в пище сыроеда и есть ли возможность избежать их негативного влияния?
Ответ: Как известно, дубильные вещества широко представлены в плодах и ягодах, в овощах их несколько меньше. При употреблении в пищу эти соединения придают плодам характерный терпкий, вяжущий вкус. Вызывая частичное свёртывание белков на поверхностях слизистых оболочек, они ухудшают их проницаемость и сопротивляемость микроорганизмам. А связанное с действием дубильных веществ нарушение перистальтики приводит к застою пищевых масс в ЖКТ.
Наверняка многие вставшие на путь сыроедения испытали на себе последствия употребления бананов, манго, хурмы, а также некоторых сортов винограда и груш с ярко выраженным вяжущим вкусом. Газы, колющие боли в кишечнике, постоянно раздувшийся живот, ухудшение самочувствия и настроения, проблемы с дефекацией – вот неполный перечень того, чем чревато употребление пищи с высоким содержанием дубильных веществ. Единственным и самым простым решением этого вопроса является сокращение в рационе продуктов, содержащих дубильные вещества, а в идеале – полный отказ от их употребления!
