Следовательно, промежуток времени, равный 48 часам, будет временным показателем вклада собственных протеолитических ферментов клеток в их саморастворение. А теперь давайте вспомним, какое время требуется пищеварительной системе человека для переваривания термически обработанного мяса, в котором собственные ферменты полностью денатурированы. На этот вопрос физиологи отвечают так.
В желудке на переваривание мяса затрачивается до четырёх часов, и примерно столько же времени пища подвергается воздействию пищеварительных соков в тонком кишечнике. В толстом кишечнике в основном осуществляется всасывание воды и формирование каловых масс, а активного переваривания пищи ферментами практически не происходит. Поэтому общее время, требующееся для полного растворения животной пищи посредством ферментов пищеварительной системы, в среднем равно 8 часам. То есть даже такое весьма поверхностное сравнение показывает, что действие пищеварительных соков в шесть раз эффективнее, чем автолиз животных клеток.
Если представить это сравнение в процентах, то у нас получится, что за четыре часа, проведённые сырым мясом в кислой среде желудка, собственные протеолитические ферменты в процессе автолиза этой пищи переварят около 8 % её белковых структур. А после поступления содержимого желудка в тонкий кишечник и смены pH-среды с кислотной на щелочную лизосомальные ферменты полностью денатурируются и прекращают своё действие.
При этом следует заметить, что вышеуказанный временной показатель автолитической активности ферментов характерен для сырого мяса, в котором число клеточных лизосом (органелл, участвующих в автолизе) во много раз больше, чем в растительных клетках. Что же касается сырой растительной пищи, то вклад автолиза в её переваривание будет ещё меньше. Поэтому вы должны понимать, что вас вводят в заблуждение и дезинформируют, когда в информационной среде сыроедов вы будете встречать различные утверждения типа:
«Автолиз на 50 % обеспечивает переваривание пищи собственными ферментами, а пищеварительные соки лишь включают механизмы автолиза».
«При автолизе организм не тратит никаких сил на переваривание, всё делает сама поступившая в него пища».
Вопрос: Как часто и в каком количестве допустимо полакомиться высокобелковой пищей – орехами, бобовыми и прочим, чтобы существенно не нарушать соотношение полезных и гнилостных бактерий?
Ответ: Вообще, для того чтобы минимизировать процессы роста и развития патогенной гнилостной микрофлоры, необходимо как можно меньшее количество высокобелковой пищи в рационе, а в идеале полный отказ от неё. Ведь именно наличие определённых пищевых ресурсов в кишечнике человека регулирует численность колоний различных микроорганизмов. Формула проста: убираем белок – исчезает гнилостная микрофлора.
