Важно:
• Фрукты и ягоды лучше есть в натуральном виде, можно использовать замороженные ягоды, можно запекать фрукты.
• Исключите любые фруктовые соки, как пакетированные, так и свежевыжатые, в процессе снижения веса.
• Можно варить компоты из фруктов, ягод и сухофруктов без сахара или с минимальным количеством сахара, постепенно уменьшая его количество.
• Старайтесь не использовать в пищу сладкие фрукты: бананы, виноград, финики, инжир.
• Если вы добавляете в блюдо сухофрукты, покупайте натуральные сушеные курагу, чернослив, яблоки, груши, ягоды. Используйте две-три штуки или одну чайную ложку ягод на прием пищи. Не покупайте засахаренные сухофрукты (цукаты) и готовые фруктово-ореховые смеси (в них, как правило, слишком много сахара).
«Ну хорошо, – спросит какая-нибудь сердобольная мама и бабушка, – кашку сварим, ягодками посыпем, творожок с вечера приготовим – а оладушки домашние хотя бы можно? Или сдобную булочку?» Отвечаю: «В ежедневном питании полного ребенка ничего такого нельзя! Это варианты праздничных блюд, и насладиться ими можно только иногда, по праздникам».
Исключите из завтрака такую пищу, как:
• сладкие мюсли с молоком;
• сладкие хлопья (кукурузные, пшеничные) с молоком;
• завариваемые кипятком «быстрые» каши;
• сдобные булки и белый хлеб;
• бутерброды с хлебом из рафинированной муки высшего сорта;
• блины и оладьи;
• печенье, конфеты и другие сладости;
• шоколадные и ореховые пасты;
• колбасы и сосиски.
Сбалансированный обед: правило обеденной тарелки
Обед – второй основной прием пищи, и, так же как и завтраком, им ни в коем случае нельзя пренебрегать. В обед ребенок получает необходимую энергию на период с полудня до вечера.
Основу правильного здорового обеда составляют:
• суп;
• белковое блюдо – рыба, птица или мясо;
• крупы;
• картофель;
• макароны;
• овощи;
• хлеб цельнозерновой (с полезными добавками или с отрубями).
Суп – горячее жидкое блюдо, которое в идеале должно быть включено в каждый обед ребенка. Если ваши дети не привыкли к супу, старайтесь постепенно приучать их к нему.
Супы должны быть нежирными. Лучше всего, если это будут овощные вегетарианские супы без мясного бульона, овощные нежирные супы-пюре, рыбные супы на нежирной рыбе, супы с мясом на втором бульоне. Суп на втором мясном бульоне варите так: доведите бульон до кипения, затем слейте, налейте свежую воду и снова варите до готовности.
С супом хорошо сочетается хлеб цельнозерновой (ржаной или ржано-пшеничный, с отрубями, с добавками гречневой крупы, топинамбура, морских водорослей) или подсушенные хлебцы типа Finn Crisp (две-три штуки). Для детей с чувствительным желудком и хроническим гастритом допустим белый, но подсушенный в духовке хлеб. На прием для детей с лишним весом должно быть не более одного кусочка хлеба (30–50 г).
