Перец, запеченный в духовке
8 болгарских перцев, 1 ч. л. оливкового масла
Болгарский перец очистить от семян, смазать оливковым маслом и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке при температуре 180–200 °C около 20 минут.
Капустная запеканка
300 г белокочанной капусты, 30 мл молока, 15 г манной крупы, 1 яичный белок, растительное масло, молотые сухари, 1/2 стакана нежирных сливок, 1 ч. л. муки, соль
Капусту мелко нарубить, тушить до готовности с добавлением молока. Помешивая, всыпать манную крупу, проварить до загустения, немного остудить. В теплую капустную массу ввести взбитый яичный белок, посолить, хорошо перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поставить в духовку. Запекать до образования румяной корочки (30 мин). Для соуса сливки довести до кипения, всыпать муку, варить до загустения. Готовую запеканку полить соусом.
Баклажаны с помидорами
2 баклажана, 2 помидора, 2 болгарских перца, чеснок, соль, молотый черный перец, лимонный сок
Баклажаны нарезать кружочками, посыпать солью, оставить на 15 мин, затем промыть. Помидоры нарезать круглыми ломтиками, болгарский перец – полукольцами. Овощи выложить в форму слоями, посыпая рубленым чесноком, солью и перцем. Запекать в духовке 30 мин. Подавать, полив лимонным соком.
Икра баклажанная «Заморская»
500 г баклажанов, 200 г кабачков, 300 г помидоров, 3 зубчика чеснока, тимьян, базилик, растительное масло, лимонный сок, молотый черный перец, соль
Баклажаны и кабачки очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и тушить в растительном масле с добавлением небольшого количества воды в течение 30 мин. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать дольками, тушить в масле до образования густой массы. Добавить рубленую зелень и чеснок. Полученное томатное пюре добавить к овощам, тушить все вместе на слабом огне 10–15 мин. Добавить по вкусу лимонный сок, соль и перец.
Свекла, фаршированная яблоками, рисом и изюмом
4 свеклы, 30 г риса, 2 яблока, 40 г изюма, 50 г нежирной сметаны, 10 г сливочного масла, 1 ч. л. сахара, корица
Свеклу отварить, очистить, аккуратно вырезать сердцевину. Рис отварить. Добавить сливочное масло, сахар, корицу, промытый изюм и мелко нарезанные яблоки, хорошо перемешать. Приготовленной начинкой наполнить свеклу, выложить в форму, полить сметаной. Запекать в духовке 25 минут.
Клецки картофельные с ячневой крупой
12 картофелин, 1 стакан ячневой крупы, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, мука, зелень укропа, соль
