Кольраби и морковь нарезать брусочками, отварить в подсоленной воде в течение 10 мин. Добавить стручки горошка и варить еще 1 мин. Отварные овощи откинуть на дуршлаг, обсушить и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Творог протереть через сито, добавить тертый сыр, яичный желток, соль и перец, тщательно перемешать. Ввести взбитый яичный белок. Творожную массу выложить поверх овощей. Запекать в духовке при температуре 220 °C в течение 20 минут.
Ленивые вареники
400 г творога, 1 яйцо, 1⁄3 стакана муки, 2 ст. л. сахара, соль, натуральный йогурт
В протертый творог добавить яйцо, соль, сахар, муку, перемешать до однородной консистенции. Полученную массу посыпать мукой, раскатать в пласт толщиной 1 см. Нарезать в виде ромбиков, прямоугольников или треугольников. Вареники отварить в кипящей подсоленной воде 5–7 мин, вынуть шумовкой. Подавать с натуральным йогуртом.
Творожные оладьи с вермишелью
300 г творога, 180 г вермишели, 2 яйца, растительное масло, 1 ст. л. сахара, соль
Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг. Творог протереть через сито, добавить отварную вермишель, сахар, соль и желтки яиц. Ввести взбитые в густую пену яичные белки. Столовой ложкой выкладывать массу в сковороду с маслом, жарить оладьи с обеих сторон.
Сырники «Аппетитные»
200 г творога, 20 г изюма, 20 г кураги, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, растительное масло, сахар, ванилин, сахарная пудра
Изюм и курагу залить кипятком, затем отжать, курагу мелко нарезать. Творог дважды пропустить через мясорубку, добавить сахар, ванилин, желток, взбитый в густую пену белок, изюм, курагу, тщательно перемешать. Всыпать муку, сформовать небольшие сырники, обжарить в масле с обеих сторон. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Болгарский перец, фаршированный творогом
150 г нежирного творога, 500 г болгарского перца, 150 г помидоров, зелень, 1 яйцо, растительное масло, сливочное масло, молотый черный перец, соль
У болгарского перца срезать верхушку, вынуть семена. Помидоры очистить от кожицы, мелко нарубить. Творог протереть через сито, добавить сырое яйцо, помидоры и рубленую зелень. Перец нафаршировать полученной начинкой, выложить в смазанную маслом форму, полить растительным маслом и запекать в духовке при умеренной температуре до готовности (20 мин).
Творожно-фруктовое желе
400 г мягкого нежирного творога, 100 г кураги, 4 апельсина, 2 мандарина, 25 г желатина
Половину нормы желатина растворить в 100 мл теплой воды. Курагу залить кипятком, затем отжать и мелко нарезать. Творог протереть через сито, добавить курагу и желатиновую смесь, тщательно перемешать. 2/3 массы выложить в форму, поместить в холодильник, оставить до начала желирования. Из апельсинов выжать сок, слегка подогреть, растворить в нем оставшийся желатин. Мандарины очистить, разобрать на дольки, выложить на застывший творожный слой. Залить апельсиновым соком с желатином и снова поставить на холод застывать. Затем выложить оставшуюся 1/3 творожной массы с курагой и поставить в холодильник до полного застывания.
