Блюда из творога, сыра и яиц
Омлет на пару
2 куриных яйца (или 4 перепелиных), 2 ст. л. молока, 1 ч. л. сливочного масла, соль, зелень, сыр
Яйца вместе с молоком и солью взбить миксером до образования достаточно густой пены. Сливочным маслом смазать форму для омлета и вылить взбитую яичную смесь. Поставить форму в кастрюлю с кипятком, проверить, чтобы кипящая вода не заливала омлет. Готовить омлет на пару около 7–8 мин при закрытой крышке. Вынуть готовый омлет, посыпать зеленью или сыром.
Паштет из творога с сельдереем
250 г нежирного творога, 50 г моркови, 20 г сельдерея, 1/4 стакана молока, соль
К творогу добавить молоко, растереть. Добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить, перемешать.
Запеканка из творога с яблоками
200 г яблок, 300 г творога, 2 яйца, 15 г манной крупы, соль, ксилит, сливочное масло, лимонный сок
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке и уложить слоем в посуду, днище которой предварительно смазать маслом. Приготовить смесь из нежирного творога, растертого с яичным желтком, манной крупой и ксилитом, с добавкой лимонного сока. Смесь чуть-чуть посолить. Яичный белок взбить и добавить в смесь, залить смесью яблоки и выпекать в духовке в течение 20 минут.
Паштет из творога с сыром
250 г нежирного творога, 250 г сыра, 1/2 стакана молока, соль
К творогу добавить молоко, растереть и добавить натертый на мелкой терке острый сыр, посолить, перемешать.
Морковно-творожные лепешки
100 г нежирного творога, 1 морковь, 1 яйцо, 1⁄3 стакана молока, 1⁄3 стакана муки, 4 ст. л. сливочного масла, соль
Морковь очистить, вымыть, мелко нарезать и отварить в молоке до размягчения. Полученную массу остудить и вместе с творогом дважды протереть сквозь сито. При необходимости лишнюю жидкость слить. Добавить яйцо, 1 ст. л. муки, посолить и растереть ложкой до образования однородной массы. Сформовать небольшие лепешки, запанировать их в оставшейся муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с антипригарным покрытием. Горячие лепешки выложить на плоское блюдо, полить растопленным на водяной бане сливочным маслом и подать на стол.
Салат из яиц и сыра
4 отварных яйца, 100–150 г острого сыра, сметана
Отварить яйца, нарезать или натереть на крупной терке, затем натереть на крупной терке сыр, перемешать с яйцами и заправить сметаной или майонезом. Не солить.
Паштет из сыра с ветчиной
100 г сыра, 50 г ветчины (без жира), 1 ст. л. молока, 1/4 луковицы, соль
Нежирный сыр натереть на мелкой терке и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, мелко нарезанный лук и немного молока. Посолить, перемешать, растереть ложкой.
